如今年輕人成為社會(huì)的主流消費(fèi)群體，將掌控著各個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展大勢(shì)，而作為年輕人普遍都很喜愛的小吃其氣質(zhì)發(fā)展將更貼合現(xiàn)代年輕人，不難發(fā)現(xiàn)，無論是逛街，還是旅游亦或者是日常三餐，小吃在人們生活中出現(xiàn)的頻率越來越高，逛街的時(shí)候這些年輕人手里拿著幾根烤串，或者捧著一小碗臭豆腐，或者吃著章魚小丸子的現(xiàn)象屢見不鮮，小吃和人們的休閑娛樂生活銜接的更加緊密，不再是做為一種裹腹的食物，更多的承載者一種休閑，娛樂的氣質(zhì)。

　　過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　過橋米線由四部分組成：

　　一是湯料覆蓋有一層滾油;

　　二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;

　　三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;

　　四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實(shí)際操作內(nèi)容：

　　1.講述過橋米線的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

　　2. 參觀過橋米線的制作流程。

　　3. 泡粉及熬湯，米線發(fā)泡及燙粉的技巧。

　　4. 紅油制作，底料制作。

　　5. 湯料的熬制技術(shù)。

　　6. 調(diào)味配料的制作。

　　7. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

　　專業(yè)培訓(xùn)特色小吃、早餐粉面、白案包點(diǎn)、特色餅類、冷飲甜點(diǎn)、簡(jiǎn)餐主食、湘菜夜宵、新派鹵味

　　長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家集各種特色小吃學(xué)習(xí)、餐飲技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)校，成立于2009年，自成立以來，堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，并且聘請(qǐng)湖南湘菜大師【劉良山老師】擔(dān)任行政總廚兼校長，公司上百種小吃技術(shù)諸多項(xiàng)目都由校長親自教學(xué)，傾囊相授，細(xì)心教學(xué)!秉承服務(wù)至上，客戶的‘蘋果’理念成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才，受到了廣大學(xué)員的。所以學(xué)餐飲技術(shù)，我們一直以口碑做宣傳，指點(diǎn)學(xué)員，并提供無限期的技術(shù)咨詢和升級(jí);讓您不花一分冤枉錢!