拉面你們知道出自哪個城市嗎，沒錯就是蘭州·，拉面大概差不多是一種很常見的食物了。倘若白雪般怎么不能讓人記住它呢，吃上一口，那味道，不用提了。就像遨游在天空般，那么是好吃，怎么做的呢，下面來看。

    1牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。

   2準備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。（具體用量參考圖片。）

   3將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用調(diào)料球裝起（沒有的話用干凈紗布包成一個小球系緊也可以。）

    4將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。

    5放入所有的調(diào)料，開大火至燒開。

    6燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

    7高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。

    8開始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。

    9面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

   10揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點干面粉，然后用盆子將面團扣起來放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。

    11牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料。

    12待牛肉放涼后，切成小塊待用。

    13將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。

    14將面團搟薄，切成一厘米寬的面條。

    16將搓好的面放入盆中，撒上一點干面粉以避免粘連。

   17煮鍋內(nèi)加開水，加入一勺鹽，然后放入搓好的面條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）

    18將小蔥和香菜切成末，待用。

   19將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點辣椒油即可~~

    品牌項目：餐飲(其他)

    品牌名稱：拉面

    教學方式：老師一對一教學

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    聯(lián)系人：齊老師

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