以美食文明出名的我國，具有著豐富多樣的各色小吃美食，也是現(xiàn)在連綿不斷招引外國游客的首要原因。而這么多的當(dāng)?shù)匦〕?，自然而然其間也會(huì)有比較聞名的特征，就是其間的佼佼者。它是指那些歷史悠久，具有世代傳承的產(chǎn)品，技藝或服務(wù)，具有鮮明我國民族傳統(tǒng)文明和見識(shí)的品牌，也是我國人眾所周知，較了解也是較有信譽(yù)的品牌。

　　老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的漢族面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再參加黃豆制造的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

　　炸醬主要原料是面條(富強(qiáng)粉)、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　曾食坊炸醬面訓(xùn)練操作：

　　1、主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工辦法。

　　2、訓(xùn)練炸醬的熬制，貯存辦法。

　　3、訓(xùn)練煮面的溫度、火候把控。

　　4、訓(xùn)練鹵水、輔料、飄香油的制造。

　　5、訓(xùn)練各種口味炸醬面的搭配辦法。

　　曾食坊小吃訓(xùn)練中心學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅、安靜，餐飲文化氣氛濃厚，為下崗職工、農(nóng)人、剛畢業(yè)大學(xué)生及待業(yè)青年供給了杰出的學(xué)習(xí)技能平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了就業(yè)率高的特色，為社會(huì)輸送了一批批質(zhì)量高的小吃技能人員!悉數(shù)進(jìn)程首先由教師演示，教師演示完畢后，在教師的指導(dǎo)下由您自己來親手操作，操作進(jìn)程中教師會(huì)對您制造進(jìn)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您悉數(shù)熟練了今后操作，從原料開端一步步做出來，直至后做出的口味和教師所制造的根本相同即可。