雞群由于其肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，價格不斷攀升?！　⊥岭u，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。由于品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有“黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當?shù)叵M市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交后，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞的辨別。介紹　　土雞從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。　　用長白山地區(qū)生長的千峰草喂食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優(yōu)勢：抵御疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環(huán)境；動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；重要的是它們所產(chǎn)的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養(yǎng)價值高的同時也具有顯著的藥用功效?！　“央u宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

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