由于“速成雞”事件的持續(xù)沖擊，近期國內(nèi)雞肉市場(chǎng)處于持續(xù)動(dòng)蕩狀態(tài)，突出的表現(xiàn)為白羽雞價(jià)格持續(xù)走低、土雞走俏市場(chǎng)。而這種市場(chǎng)格局的變化，也意味著白羽雞產(chǎn)業(yè)正面臨艱難的“寒冬”期，而土雞產(chǎn)業(yè)則借此契機(jī)趁勢(shì)而上，迎來了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。

白羽雞作為目前常見的肉雞產(chǎn)品，具有生長速度快、養(yǎng)殖成本低、供應(yīng)量大的特點(diǎn)，深獲各大養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)和諸多洋快餐品牌的青睞，曾牢牢占據(jù)市場(chǎng)的大部分份額。然而隨著白羽雞養(yǎng)殖過程中諸多不規(guī)范環(huán)節(jié)的曝光，這一格局將被改變。

價(jià)格走勢(shì)昭示市場(chǎng)選擇

通過對(duì)白羽雞和土雞價(jià)格走勢(shì)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白羽雞價(jià)格仍在持續(xù)走跌，從此前全國均價(jià)9.8元/公斤的高位，下挫至2012年12月21日的7元/公斤，下降了2.8元/公斤。而與之形成鮮明對(duì)比的是土雞價(jià)格的持續(xù)走高。據(jù)農(nóng)產(chǎn)品(5.90,0.10,1.72%)價(jià)格信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國土雞價(jià)格已攀升到21元/公斤，而在安徽合肥等地，一只傳統(tǒng)土雞在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格，已經(jīng)接近25元/斤。土雞如今在市場(chǎng)上緊俏的態(tài)勢(shì)可見一斑。

此消彼長之下，凸顯的是市場(chǎng)選擇的變化，由需求量的增加所帶來的價(jià)格攀升，也符合市場(chǎng)的規(guī)律。而深入探討帶來這種變化的原因，其根源還是在于土雞所擁有的的營養(yǎng)價(jià)值。白羽雞速成內(nèi)幕的曝光，讓消費(fèi)者轉(zhuǎn)而追求更為營養(yǎng)、美味、讓人放心的傳統(tǒng)土雞?；趯?duì)“速成雞”的擔(dān)憂，消費(fèi)者如今更愿意購買天然、健康的土雞，而價(jià)格已經(jīng)不再是消費(fèi)者選擇時(shí)的要素。對(duì)于價(jià)格的上漲，消費(fèi)者也有自己的看法?！拔覀冑I土雞，本意就不是圖便宜，主要是看重它營養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在天冷了，回去煲湯給老人小孩補(bǔ)一補(bǔ)。”一位合肥當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者向記者表示。

在看來，消費(fèi)者這種消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，原因是多個(gè)層面的。業(yè)內(nèi)人士透露，首先是消費(fèi)水平的提高，決定了消費(fèi)者越來越注重品質(zhì)的生活;其次安徽土雞確實(shí)有著無可比擬的營養(yǎng)價(jià)值和口感;并且當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)許多大規(guī)模生產(chǎn)的食品持觀望態(tài)度，更愿意相信一些傳統(tǒng)工藝的食品，正是這幾個(gè)方面的合力，促成了當(dāng)下土雞大受歡迎的現(xiàn)狀

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