罐頭是一種包裝食物的方法，包裝的材質(zhì)多為鋁合金。罐頭分為罐裝飲料和罐裝食品，起源于拿破侖時期，為戰(zhàn)士研發(fā)準(zhǔn)備。

 　　罐頭食品有哪些特點？

　　罐頭食品的優(yōu)點在于方便省事，不加防腐劑，安全健康，常溫保存，價格實惠，缺點在于維生素確實，高糖分或鹽分，且孕婦不宜食用。

　　罐頭感官檢測標(biāo)準(zhǔn)如何判別？

　　看配料?？磁淞媳硎欠襁€有防腐劑，比如山梨酸、苯甲酸等，根據(jù)國家規(guī)定，罐頭食品里是不能含有防腐劑的。

　　看顏色?？瓷珴墒欠裾Ｗ匀?，極少數(shù)不法商家會在罐頭里邊放超標(biāo)食用色素，甚至違禁物品，比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。

　　看包裝?？窗b標(biāo)簽是否清晰，罐形是否正常，封口是否緊密，是否有生銹或刮痕，是否有添加物，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限是否清晰。

 罐頭食品檢測

　　罐頭食品檢測范圍有哪些？

　　水果罐頭，蔬菜罐頭，蘑菇罐頭，午餐肉罐頭，魚罐頭，肉罐頭，寵物罐頭，牛肉罐頭，食用菌罐頭，海鮮罐頭，糖水罐頭，果醬類罐頭，果汁類罐頭，速食罐頭，禽類罐頭，水產(chǎn)品罐頭，腌制罐頭，香腸罐頭等。

 　　罐頭食品檢測項目有哪些？

 　　感官指標(biāo)檢測：色澤檢測、雜質(zhì)檢測、氣味檢測、滋味檢測、凈含量檢測等。

　　理化指標(biāo)檢測：水分檢測、pH值檢測、灰分檢測、密封性檢測、糖度檢測、真空度檢測、固形物檢測、酸價測定、過氧化值檢測、揮發(fā)性鹽基氮、氨基酸態(tài)氮檢測等。

　　微生物指標(biāo)檢測：菌落總數(shù)檢測、大腸桿菌檢測、霉菌檢測、酵母菌檢測、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測、商業(yè)無菌檢等。

 　　衛(wèi)生指標(biāo)檢測：毒素檢測、農(nóng)獸藥殘留檢測、細(xì)菌檢測、黃曲霉毒素檢測、食品重金屬含量檢測、二氧化硫檢測、防腐劑檢測等。

 　　其他指標(biāo)檢測：指標(biāo)檢測、國標(biāo)檢測、出廠檢測、出口檢測、食品包裝材料遷移測試等。

　　成分分析：主成分分析、全成分分析、未知物分析、定性定量分析、成分含量分析、配方分析、配方還原。