特色小吃工作中極大的大型商場，及其大型商場所占有的比例，也是別的的餐館方式無法較為的。近些年來，特色小吃工作中所占總體餐館消費(fèi)比例持續(xù)的升高，也是刮起了一個(gè)個(gè)的特色小吃消費(fèi)風(fēng)潮。特色小吃具備通俗化，便捷化，精致化等多種多樣特點(diǎn)。更是因?yàn)檫@種特點(diǎn)，讓特色小吃持續(xù)的愈來愈火爆。

香鍋學(xué)習(xí)培訓(xùn)

香鍋起源于重慶縉云山，由成渝地區(qū)香辣口味相融而成，香鍋來源于土家族口味，是本地普通百姓的粉絲的做法，以麻、辣、鮮、香、油、小混混搭為特點(diǎn)。盡管香鍋歸入香辣口感，但備受全國各地從一品鐘愛。聽說，四川歸入沖積平原，也歸入平原區(qū)地區(qū)，體內(nèi)濕氣較重平常鐘愛把一大鍋菜的做法一起用各種各樣調(diào)味品料粉炒上去吃，而每到有關(guān)鍵的顧客時(shí)，便會在平時(shí)吃的大鐵鍋燒菜中報(bào)名參加肉、海貨、禽畜、甚至野貨，所配制的菜肴事前炸過也許過水焯過，能夠消化吸收各種各樣肉類食品和火鍋配菜的美味可口，報(bào)名參加自身的調(diào)味品香氣，混和起來之后，造就了"一鍋香"。

　　二、香鍋訓(xùn)煉內(nèi)容：

　　1、香鍋的材料購買。

　　2、調(diào)料的購置及早期解決。

　　3、香鍋的熟度把握及時(shí)刻把握。

　　4、全部新項(xiàng)目老師傅從零文化教育，學(xué)生實(shí)際操作練習(xí)。

　　5、中后期電話指導(dǎo)，開實(shí)體店常見問題處理。

　　三、香鍋訓(xùn)練法：

　　1、技術(shù)專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)演練演試，講解專業(yè)技能；

　　2、老師實(shí)踐活動實(shí)際操作中正確引導(dǎo)學(xué)生回憶集中學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)所教專業(yè)知識，推進(jìn)所教。

　　3、學(xué)生從原料到制成品開展全套操作過程練習(xí)，老師在旁邊耐心具體指導(dǎo)；

      4、學(xué)員制做出制成品后，老師對制成品開展品鑒；

　　5、老師正確引導(dǎo)學(xué)生不斷實(shí)際操作，熟練操作步驟，直至單獨(dú)完成作出跟老師傅一樣的商品。