一、公司簡介
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司
白酒純糧食酒-白酒遼陽
本發(fā)明所提供的機結構與方法，有效地促進了酒體中各微量成分在自然陳釀過程中的轉化行為。整個催陳過程，不添加任何非發(fā)酵過程中產生的物質，不改變任何香型純糧釀造白酒的風格、特征，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產。處理后的白酒色、香、味相當于自然陳釀兩年以上的白酒。本發(fā)明白酒催陳的整個過程，不改變任何香型純糧釀造白酒的風格、特征，且成本低、操作簡便，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產。處理后的白酒色、香、味相當于自然陳釀兩年或更長時間的白酒。
白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
實施例2、在將黃酒酒糟或含該成份的原料進行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和(或)青鈉。它現(xiàn)有技術的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發(fā)酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實施例2的工藝程序是酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→加干酵母或不含原糧的酵母液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實施例2與現(xiàn)有工藝區(qū)別是酒糟液態(tài)發(fā)酵工藝中不添加原糧和由原糧加工的物質和不添加青鈉，但在本工藝中仍可添加食品允許添加的素物質，如酒精等。


實施例3、在將黃酒酒糟或含有該成份的原料進行浸蒸法串香法工藝中可以是不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質?，F(xiàn)有的串香法，它的工藝程序是黃酒糟→加麥曲或麩皮、桔皮、丁香、花椒或再加生香酵母培養(yǎng)液或己酸發(fā)酵液(均用原糧制成)→加液態(tài)發(fā)酵白酒→蒸餾→白酒?，F(xiàn)有的浸蒸法工藝，它的程序是(含有原糧制作的上述香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒→浸漬→蒸餾→白酒。本實施例與現(xiàn)有串香法浸蒸法的區(qū)別是不添加原糧和原糧加工而成的物質(如麩皮)，本工藝的串香法程序是黃酒糟(含)加不含原糧及原糧加工而成的物質，而是用如陳年黃酒酒糟等→加液態(tài)發(fā)酵白酒及含酒精的液體→蒸餾→白酒。本浸蒸法工藝的程序是(陳年黃酒酒糟等其它非原糧制品的香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒或含有酒精的液體→浸漬→蒸餾→白酒。同時也可以不用原糧制成的上述香醅加入液態(tài)發(fā)酵醪中發(fā)酵一定時間后蒸餾取得白酒。在實施例1、2、3、中黃酒酒糟是指黃酒釀造中，經壓榨分離去酒液的固形物，它包括沒有蒸過的生糟和蒸過的熟糟，原糧是指糧食農作物產品，其實施例1、2、3、個工藝可以作為一個整體方法使用，同時也可以將其中兩個工藝作為一個工藝聯(lián)合使用，或其中一個工藝單獨使用。
選定酒質后，支付定金（不低于訂單金額50%）?3：包裝材料（盒子，瓶子，蓋子，膠帽，包裝等）可由客戶提供設計素材，我方安排印刷制作，我廠灌裝生產?4：廠家發(fā)貨，安全到達收貨地址?貼牌酒：這類酒主要是提供酒，包裝及其他由客戶自己確定，在釀造工藝和配方，釀造和質量控制方面比一般酒更加嚴格。?定制酒流程：?定制酒由酒水定制和外包裝定制組成。?所以定制酒的價格由兩部分組成：?部分：材料費用（設計，標簽費用，盒子費用，瓶子，蓋子，膠帽，包裝費用等）?第二部分：酒水費用（散裝酒的價格，按照廠價銷售）?定制酒流程概要：?1：聯(lián)系客服，約定日期來廠考察，選擇您中意的酒質?2：選定酒質后，支付定金（不低于訂單金額50%），廠家設計樣稿（免費），可免費申請私有注冊商標


實施例3、在將黃酒酒糟或含有該成份的原料進行浸蒸法串香法工藝中可以是不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質。現(xiàn)有的串香法，它的工藝程序是黃酒糟→加麥曲或麩皮、桔皮、丁香、花椒或再加生香酵母培養(yǎng)液或己酸發(fā)酵液(均用原糧制成)→加液態(tài)發(fā)酵白酒→蒸餾→白酒?，F(xiàn)有的浸蒸法工藝，它的程序是(含有原糧制作的上述香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒→浸漬→蒸餾→白酒。本實施例與現(xiàn)有串香法浸蒸法的區(qū)別是不添加原糧和原糧加工而成的物質(如麩皮)，本工藝的串香法程序是黃酒糟(含)加不含原糧及原糧加工而成的物質，而是用如陳年黃酒酒糟等→加液態(tài)發(fā)酵白酒及含酒精的液體→蒸餾→白酒。本浸蒸法工藝的程序是(陳年黃酒酒糟等其它非原糧制品的香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒或含有酒精的液體→浸漬→蒸餾→白酒。同時也可以不用原糧制成的上述香醅加入液態(tài)發(fā)酵醪中發(fā)酵一定時間后蒸餾取得白酒。在實施例1、2、3、中黃酒酒糟是指黃酒釀造中，經壓榨分離去酒液的固形物，它包括沒有蒸過的生糟和蒸過的熟糟，原糧是指糧食農作物產品，其實施例1、2、3、個工藝可以作為一個整體方法使用，同時也可以將其中兩個工藝作為一個工藝聯(lián)合使用，或其中一個工藝單獨使用。
具體實施方式下面通過對實施例的描述，作進一步詳細的說明，以幫助本領域技術人員對本發(fā)明的發(fā)明構思、技術方案有更完整、準確和深入的理解。實施例1一種降低白酒中雜醇油的工藝方法，包括如下步驟：1)將新鮮生產白酒的原料小麥、玉米、大米按照1：1：1的比例混合清洗干凈后，進行粉碎成粒徑100目的顆粒，然后加水至原料的9倍進行浸泡4h，除去浸泡液，將混料采用170℃的蒸汽進行初蒸45min，向初蒸后的混料冷卻至100℃后，在壓力罐中進行燜糧，燜糧的壓力為8Mpa，燜30min，在燜糧的過程中，每間隔10min，進放氣3s，燜糧結束后，將混料進行攤平冷卻，攤平的過程中保證原料的均勻分散，不能出粘連和團聚，冷卻至室溫后，向混料中拌入糖化酶和干酵母，制的待發(fā)酵原料；其中，糖化酶的加入量為混料的800u/g，干酵母的添加量為混料的0.8‰；
 
                                    
白酒由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。為了滿足客戶對白酒口味的要求，豐富白酒的口味，很多廠家在白酒中加入其他原料，配制成口味獨特的復合型白酒。傳統(tǒng)的白酒配制方法，基本靠人工計量原料的比例，分批次加入原料，然后攪拌混勻，Zui后完成灌裝。此種方法勞動成本高，自動化程度低，影響白酒生產效率。
酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。
酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。