一、公司簡介
白酒中雜醇油含量不合理是由于生產(chǎn)工藝控制不當，微生物異向發(fā)酵生產(chǎn)的雜醇油過高，因此學者們主要從釀造工藝上來降低基酒中雜醇油的含量，目前研究表明，降低白酒中雜醇油的方法主要是適當減少量，如量水用量、用糠量、投糧量、發(fā)酵力、糖化力和蛋白分解力等多因素調(diào)控有可能有效地降低雜醇油的生成量，還有研究通過改變發(fā)酵過程中的溫度、pH、氧氣含量等發(fā)酵條件控制白酒中醇含量，此外，也有學者根據(jù)蛋白含量選擇優(yōu)質(zhì)原料用以釀醇含量適當?shù)陌拙?。如專利CN103571729A采用陰離子樹脂降酸和超聲波處理除去雜醇油的方法對浸泡型青梅酒進行處理，但由于白酒發(fā)酵過程相當復雜，發(fā)酵過程中雜醇油的生成調(diào)控仍需要深入研究。
C．初次混料：關閉驅(qū)動機構(gòu)，使得原料罐、原料盤和調(diào)酒箱停止轉(zhuǎn)動，開啟閥門，啟動高壓氣泵往調(diào)酒箱內(nèi)注入氣體，氣體在高壓的作用下迅速注入到調(diào)酒箱內(nèi)，使得調(diào)酒箱內(nèi)的原料混合；D．二次加料：關閉閥門，啟動驅(qū)動機構(gòu)，使得原料盤、原料罐和調(diào)酒箱一同轉(zhuǎn)動，由于第二凸輪軌道被電磁鐵拉離，活塞桿在第一凸輪軌道上滑動，由于初次加料時，引料管內(nèi)沒有原料，初次加料完成后，引料管管壁上會覆蓋一層原料；又由于第二凸輪軌道高于第一凸輪軌道的凸起部，活塞桿在第一凸輪軌道上滑動時上升的距離比在第二凸輪軌道上滑動上升的距離短，第二開口不能完全使第一開口露出，注入調(diào)酒箱內(nèi)的原料比初次加料時要少，且少的量正好為初次加料時引料管管壁上附著的量，因此，二次加料與初次加料時加的原料的量一樣；
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲?br>安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司座落在中國的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神醫(yī)華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是中國名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽滿神州，酒文化歷史源遠流長，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長、濃香純正，而深受消費者的喜愛，公司秉承“只為奉獻純正原漿好酒”為原則，堅持做一個傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
甘蔗汁的總糖濃度為100g/L。紅薯浸泡前進行切片，切片的長、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。步驟五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲與甜酒曲的重量比為5：1。步驟二中，提取溫度為80℃。發(fā)酵的前15天，每天打開發(fā)酵裝置，攪拌5分鐘后再密封。實施例3一種白酒釀造工藝，包括：步驟一、按照重量份計，取100份大米、25份紅薯和8份綠豆，混合，用55℃的水浸泡35分鐘，過濾，并將混合物蒸熟，冷卻，得蒸熟糧食混合物；
權(quán)利要求1.一種白酒的配方，其特征在于，該配方的組分按重量配比為大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麥芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麥13-16份、大麥10-15份。2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白酒的配方，其特征在于，該配方的組分按重量配比為大米32份、糯米18份、高粱11份、麥芽糖14份、葡萄糖17份、小麥14份、大麥12份。 

               
優(yōu)選的，所述3A分子篩粉末的粒徑為300-400目。優(yōu)選的，所述通氧的氧氣流速為5-8L/min。優(yōu)選的，所述超聲采用環(huán)形單頻聲波發(fā)射儀，功率為200-300w，頻率為20-50Hz。優(yōu)選的，所述外加電場為高壓脈沖電場，頻率為3000Hz，脈沖數(shù)為15，電場強度為10-25Kv.cm-2。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：
進一步，所述步驟(1)中冷熱處理時使用由凹土制成的硬質(zhì)棒體攪拌。攪拌加快有害物質(zhì)的揮發(fā)，加快陳化反應；使用凹土制成的硬質(zhì)棒體，凹土具有吸附、、除臭、去毒的作用，可以除去酒中的各種殘渣雜質(zhì)，使酒質(zhì)純凈。進一步，所述攪拌速度為5～10r/min。按照5～10r/min的速度攪拌，既能達到攪拌效果，又能使凹土棒限度地吸收雜質(zhì)。


酒精對人的損害，Zui重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。       
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?br>儀器SP-2305E氣相色譜儀色譜柱將GDX-103載體(60-80目)填充于長3米、內(nèi)徑4毫米的不銹鋼柱中，柱溫166℃，氫焰檢測。內(nèi)標溶液的配制準確稱取約2克的內(nèi)標物-乙酸正丙酯，用50%乙醇稀釋至50毫升。分析取0.1毫升內(nèi)標溶液。分別用熟化前、后的酒樣稀釋至2毫升。用1微升器進樣0.6微升。計算出組分峰高與內(nèi)標物峰高之比值。見表3、4。以比值對熟化時間做圖。見圖1、2。另外上面的實施例中配料這一步驟，可以采用如下方案：將原料與輔料按比例配置材料并將原料與輔料拌勻，然后放入相應容器并進行按壓，盡量減少原材料中殘留的空氣。楊梅中含有很多有益成份，如楊梅中含有鉀元素、硒元素、鈣元素、等營養(yǎng)素，所以通過上述方法釀造的白酒也相應含有一些對的有益成份，如一種采用楊梅為原料，使楊梅與白砂糖以100：18的比例配料進行發(fā)酵而蒸餾得到的白酒，白酒的酒精度為52度，經(jīng)化驗白酒中還包括以下成份：鉀元素26mg/L、硒元素0.32mg/L、鈣元素0.38mg/L、總氨酸含量255mg/L、亞油酸乙酯含量32mg/L、四甲基吡嗪含量0.68mg/L、β-苯乙醇含量26mg/L；而在另一種以楊梅為原料獲得的白酒，白酒的酒精度為45度，經(jīng)化驗白酒中包括以下成份：鉀元素23mg/L、總氨酸含量222mg/L、亞油酸乙酯含量29mg/L、四甲基吡嗪含量0.61mg/L、β-苯乙醇含量24mg/L?；钊麠U42在引酒管中向上滑動，第二開口43正好與第一開口41對齊，第一開口41露出，55ml的白酒原液、20ml的葡萄汁、15ml的蒸餾水和15ml的櫻桃汁從原料罐21內(nèi)流出，其中，白酒原液、葡萄汁、蒸餾水和櫻桃汁均有5ml附著在引酒管內(nèi)壁上，剩余白酒原液、葡萄汁、蒸餾水和櫻桃汁從引酒管上的第一開口41流入到調(diào)酒箱3內(nèi)；沿第一凸輪軌道51的弧線距離看，初始時距離第一凸輪軌道51Zui遠的活塞桿42帶動第一鐵球7和第二鐵球71在第二凸輪軌道6上滑動，啟動電磁鐵62，當該活塞桿42剛好與第二凸輪軌道6脫離接觸時，第二鐵球71正好旋轉(zhuǎn)到擋板61上的圓孔63處，電磁鐵62將第二鐵球71從圓孔63中吸出，棉繩73被拉斷，第一鐵球7被吸到圓孔63處卡住，電磁鐵62將第二凸輪軌道6整體從凸輪5上拉離，然后關閉電磁鐵62；1.本發(fā)明在發(fā)酵過程中采用超聲輔助3A分子篩進行減少雜醇油在發(fā)酵過程中的含量，超聲波具有機械、熱和空化效應，分子篩具有與一般分子大小相當?shù)目讖綄﹄s醇油進行吸附脫水，降低雜醇油在乙醇中的存在，有利于后續(xù)蒸餾得到高濃度低碳醇的白酒產(chǎn)品。2.本發(fā)明采用外加電場的作用，電場作用可以促進酒體中雜醇油與有機酸類物質(zhì)發(fā)生酯化反應生成酯類物質(zhì)，同時也促進雜醇油的揮發(fā)擴散，同時通加氧氣，促進醇的轉(zhuǎn)化，降低雜醇油的含量，同時對酒體也具有催陳作用。