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大盤雞到底是怎么來(lái)的呢，為什么會(huì)有大盤雞這個(gè)美食呢，其實(shí)是有原由的，接下來(lái)的話呢，我就帶大家來(lái)了解一下大盤雞的緣由。

大盤雞的主要原料是：雞塊和土豆。配上輔料： 辣椒(青、尖)、紅辣椒，調(diào)料。經(jīng)過(guò)精心烹飪即成美味的大盤雞。相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避，來(lái)到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國(guó)道旁開(kāi)了一家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，一位長(zhǎng)途汽車司機(jī)來(lái)到他的小店吃飯，隨口給張師傅說(shuō)：‘炒面、拌面太干，給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽(yù)全國(guó)的大盤雞。

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新疆大盤雞是什么樣子的呢，對(duì)于一些沒(méi)有去過(guò)新疆也沒(méi)有嘗過(guò)新疆大盤雞的人來(lái)說(shuō)是非常值得想象的，接下來(lái)的話就帶大家來(lái)看一下吧。

新疆大盤雞，通常是先炒后燉。做好后，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

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新疆大盤雞是有著許多的配料的，每種配料都是精選的蔬菜，因此做出來(lái)特別的香，接下來(lái)的話就一起來(lái)了解一下吧。

不得不說(shuō)的就是新疆的洋蔥跟辣椒，把洋蔥稱之為“皮芽子”，辣椒稱之為“皮辣子”，在新疆由于日照時(shí)間比較長(zhǎng)，所以辣椒的顏色就顯得格外紅。曬干后，還可做其他新疆特色菜的配料，作用就是提味兒，而且做出來(lái)的菜還特別香，讓人胃口大開(kāi)，同樣“皮芽子”也是比其他地區(qū)的洋蔥要香得多

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