餐飲企業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)分析1

?????????（二）打造獨(dú)具特色的餐飲企業(yè)形象?????????隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲裝修設(shè)計(jì)，人們對(duì)于飲食的需求和關(guān)注度升高，使得餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，各種不同經(jīng)濟(jì)性質(zhì)和規(guī)模的餐飲企業(yè)迅速崛起，數(shù)量急劇上升，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，打造獨(dú)具特色的餐飲企業(yè)形象成為每個(gè)企業(yè)追求的目標(biāo)。餐飲企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系可以幫助餐飲企業(yè)建立有效的管理、服務(wù)、技術(shù)模式，餐飲裝修公司，形成企業(yè)文化強(qiáng)勢(shì)發(fā)展成一個(gè)具有區(qū)域性的特色的餐飲企業(yè)文化形象，吸引更多的海內(nèi)外顧客，增加企業(yè)的實(shí)際收入和企業(yè)利潤(rùn)。2014年1月20日，發(fā)布數(shù)據(jù)稱，全國(guó)餐飲收入累計(jì)實(shí)現(xiàn)收入25392億元，同比增長(zhǎng)9%，其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入累計(jì)達(dá)到8181億元，同比下降1.8%。對(duì)全年餐飲市場(chǎng)分析顯示，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)餐飲低迷、大眾餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁的兩極分化現(xiàn)象。?????????

（三）提高餐飲企業(yè)顧客滿意度，增加銷(xiāo)售利潤(rùn)?????????顧客滿意度是影響顧客購(gòu)買(mǎi)意向的重要變量，企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的好壞會(huì)影響顧客的感知利得，進(jìn)而影響顧客對(duì)滿意度的評(píng)價(jià)。餐飲企業(yè)對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，以及對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化原則和方法的運(yùn)用，以達(dá)到服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)化、服務(wù)方法規(guī)范化、服務(wù)過(guò)程程序化，通過(guò)改進(jìn)和管理顧客滿意度、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、提高服務(wù)質(zhì)量、強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程監(jiān)管以及控制顧客愿望等方面，從而提高顧客的滿意度，吸引更多顧客前來(lái)消費(fèi)，增加餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售利潤(rùn)。

餐飲店裝修細(xì)節(jié)

1、餐飲店裝修時(shí)首先要確定你的酒店的定位。只有定位好酒店的類(lèi)型、規(guī)模以及目標(biāo)客戶等，這樣設(shè)計(jì)師才能更好地去根據(jù)這些情況去設(shè)計(jì)酒店的裝修方案。另外，酒店的定位要和消費(fèi)者掛鉤，切忌全盤(pán)模仿或者同時(shí)綜合模仿多家酒店，失去自己的特色。

2、餐飲店裝修一定要體現(xiàn)出人性化的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)理念。以人為本，才能讓人心甘情愿掏錢(qián)給你。酒店裝修設(shè)計(jì)時(shí)，切記一點(diǎn)是:不要把它當(dāng)作一個(gè)酒店來(lái)設(shè)計(jì)，而是要把它當(dāng)作一個(gè)家居來(lái)設(shè)計(jì)，讓人有家居甚至是親情的感覺(jué)，溫馨，柔和，典雅，活潑。讓客人在快捷酒店里感覺(jué)到家的溫暖與舒適。

3、餐飲店裝修時(shí)要從實(shí)際出現(xiàn)，不能單純地考慮美觀性。有的酒店在設(shè)計(jì)上，外觀很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝飾的可行性一塌糊涂，設(shè)計(jì)很不專業(yè)，實(shí)用性很差，更缺少藝術(shù)性。致使酒店開(kāi)始營(yíng)運(yùn)后需要進(jìn)行二次改造，造成了“二次投資”，有的酒店設(shè)計(jì)甚至連彌補(bǔ)的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，變成了酒店?duì)I運(yùn)的礙腳石。

4、餐飲店裝修時(shí)要能統(tǒng)籌安排。餐飲店裝修設(shè)計(jì)包括酒店的總體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)外景觀及園林設(shè)計(jì)，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)(VIS)設(shè)計(jì)、交通組織設(shè)計(jì)、管理對(duì)客戶服務(wù)流程設(shè)計(jì)等多項(xiàng)內(nèi)容。要能進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)籌管理。

5、餐飲店裝修時(shí)，餐飲裝修價(jià)格，必須要考慮到和諧管理，各各項(xiàng)目比如客房、廚房、倉(cāng)儲(chǔ)、餐廳等多功能都應(yīng)該和諧地結(jié)合起來(lái)設(shè)計(jì)

用餐環(huán)境之餐廳燈光設(shè)計(jì)：不同的國(guó)家有不同的情調(diào)，英國(guó)式的古典莊重，法國(guó)式的活潑明朗，美國(guó)式的不拘一格等，都需要燈光來(lái)配合。根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的就餐心理，中餐廳應(yīng)燈火、興高采烈，布光熱力氣氛。?餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶，如果一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為經(jīng)營(yíng)的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此，燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。?此外，就目前餐飲企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，個(gè)性餐吧不斷涌現(xiàn)，許多主題餐吧正在顛覆著傳統(tǒng)的店堂布置格局，如一些城市出現(xiàn)的海洋餐吧、動(dòng)力火車(chē)餐吧等等。這時(shí)，其燈飾設(shè)置與傳統(tǒng)習(xí)慣完全不同，但都是基于燈飾服務(wù)于經(jīng)營(yíng)定位的基本思路，所以燈飾系統(tǒng)的設(shè)置不是一成不變的，關(guān)鍵要處理好變與不變的關(guān)系。?燈光的種類(lèi)不應(yīng)是孤立存在的，它要為餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)，?？诓惋嬔b修，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等等，不同的燈具，系統(tǒng)化使用才能顯現(xiàn)出它的魅力。?現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視光源在餐飲中的作用，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，餐飲企業(yè)不能僅于燈飾問(wèn)題的研究，更應(yīng)推及整個(gè)餐飲裝飾領(lǐng)域。因?yàn)樵诓蛷d裝飾過(guò)程中已經(jīng)出現(xiàn)了很多不好的傾向，許多餐飲企業(yè)把餐飲裝修與餐飲經(jīng)營(yíng)分隔開(kāi)來(lái)，為新、奇、異而裝修，片面理解餐飲文化片面追求所謂品位，出現(xiàn)了諸如許多餐飲訓(xùn)堂博物館化、音樂(lè)廳化等等現(xiàn)象，應(yīng)引起業(yè)界的思考。

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