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可樂鴨脖原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、玉米粒、可樂做法：1、鴨脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用；2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉；3、鴨脖燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。

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秘制辣醬鴨脖的做法：

1‘’鴨脖放入清水中，加適量料酒，浸泡30分鐘，洗凈血水。2鍋中加入清水，將鴨脖放入鍋中，加蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出鴨脖。3‘’鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鴨脖，加入料酒、老抽、甜面醬翻炒。5、待鴨脖上色后，倒入砂鍋中，加清水剛剛沒過鴨脖，加入調(diào)料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小40分鐘左右。

小竅門：不用砂鍋，直接在炒鍋中也可。

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麻辣鴨脖的做法

材料：鴨脖子250克鴨脖子(4張)鹵水料：八角3枚、草果1個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

做法：1、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子。2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水。7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

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