一、白酒香型的來(lái)源

酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來(lái)劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。?duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來(lái)劃分呢？因?yàn)橛猩疲缙咸丫?，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，均采用或借鑒其辦法來(lái)進(jìn)行管理。

白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過(guò)對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。
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百戲源于夏商,始于春秋戰(zhàn)國(guó),形成于秦代,其后在表演形式、技藝等方面不斷發(fā)展。本文結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)記載和出土文物對(duì)百戲在各時(shí)期的發(fā)展特點(diǎn)及其在中西方文化交流中的作用進(jìn)行了研究和論述。
二、白酒香型的分類

白酒的香型分為五種：馥郁香型 [1]  、醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說(shuō)明其化學(xué)組分白酒香型的劃分并設(shè)有后定論。
三、馥郁香型白酒

馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。 [1] 

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2003年以來(lái),對(duì)遼代祖陵陵園及其附近相關(guān)遺存進(jìn)行了較為的調(diào)查,并對(duì)陵園內(nèi)的一號(hào)陪葬墓、陵外"太祖紀(jì)功碑樓"基址、陵園內(nèi)"甲組建筑基址"等進(jìn)行了發(fā)掘。調(diào)查和發(fā)掘獲得了一些新的認(rèn)識(shí),填補(bǔ)了遼代早期陵寢制度研究的空白,推進(jìn)了古代陵寢制度、遼代考古學(xué)與歷史學(xué)等方面的研究。

四、醬香型白酒

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。

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2011年8月29日-10月17日,鄭州市文物考古研究院在鄭州市金水區(qū)廊橋水岸小區(qū)發(fā)掘清理一批墓葬,墓葬形制有"凸"字形洞室墓、長(zhǎng)方形土洞墓、長(zhǎng)方形豎穴墓,出土陶、銅、鐵、骨、石器共計(jì)158件。根據(jù)墓葬形制、隨葬品等分析,其時(shí)代應(yīng)屬戰(zhàn)國(guó)晚期秦墓。該批墓葬的清理發(fā)掘,為研究戰(zhàn)國(guó)、秦代喪葬習(xí)俗以及中原文化與秦文化的相互交流與影響提供了寶貴的實(shí)物資料。