表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)?；瘜W(xué)組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關(guān)系簡(jiǎn)述如下：

醬香型酒的代表茅臺(tái)酒，
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通天洞遺址以舊石器時(shí)代、青銅時(shí)代至早期鐵器時(shí)代遺存為主,另發(fā)現(xiàn)少量細(xì)石器遺存。舊石器時(shí)代發(fā)現(xiàn)灰堆等遺跡及石制品、動(dòng)物骨骼等遺物;青銅時(shí)代至早期鐵器時(shí)代遺跡有灰坑、石棺等,出土陶器、銅器、鐵器及炭化小麥等。該遺址為新疆首次發(fā)現(xiàn)的舊石器時(shí)代洞穴遺址,對(duì)了解古人類演化、構(gòu)建區(qū)域考古學(xué)文化序列具有重要意義。

原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 

濃香型酒則不同，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。
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《朱仙鎮(zhèn)新河記碑》對(duì)于研究賈魯河水運(yùn)與朱仙鎮(zhèn)商業(yè)興衰變遷之間的相互關(guān)系有重要價(jià)值。按《朱仙鎮(zhèn)新河記碑》所載道光二十三年的黃河大水是朱仙鎮(zhèn)水運(yùn)衰落的轉(zhuǎn)折。光緒八年新疏浚的賈魯河道由王堂新河、李牧崗至張市鎮(zhèn)兩部分構(gòu)成。賈魯河河道的變遷是導(dǎo)致朱仙鎮(zhèn)商業(yè)衰落的根本原因。

清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。

米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個(gè)月。

豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點(diǎn)，風(fēng)格自成一家的門類。現(xiàn)僅列數(shù)種酒進(jìn)行說明。

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1996年初,扶風(fēng)縣徐家河村發(fā)現(xiàn)西周墓葬群,出土文物108件。本文對(duì)徐家河出土文物進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。這批文物的出土為我們進(jìn)一步了解周原遺址的范圍、遺址分布情況提供了重要信息,同時(shí)也為研究西周兵器、車馬器、生產(chǎn)工具的發(fā)展演變過程提供了重要的實(shí)物資料。

國(guó)家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無(wú)，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風(fēng)格與董酒亦不相同。
西鳳酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達(dá)到60℃，用曲量13～16%，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強(qiáng)調(diào)老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點(diǎn)?！盀o頭醬尾”的兼香型，顧名思義，

三明白酒代加工廠家-包頭資訊臨朐縣豹子崮摩崖造像、石佛堂磐石造像、外頭崮摩崖造像。分別代表了唐、宋、金三個(gè)時(shí)期的造像風(fēng)格,這些造像對(duì)研究唐代及宋、金佛教造像藝術(shù),宗教信仰題材等,具有一定的文物價(jià)值。