不知道大家有沒有聽說過咖啡豆是有公豆母豆之分的呢，有人認(rèn)為，咖啡原料供貨廠家，如果是因?yàn)樯L在咖啡樹末梢形成的公豆，那它接受的光照和熱量會(huì)更加充分，且自身營養(yǎng)物質(zhì)的供給也是獨(dú)享性的，風(fēng)味上較同一棵樹生長的母豆自然會(huì)更出色些；還有一種說法，公豆因?yàn)樾误w特征，比起母豆更加容易翻滾起來，咖啡原料供應(yīng)商，對(duì)于提高烘焙均勻度大有好處。

那是不是公豆就真的比母豆好喝呢？對(duì)于這個(gè)問題，現(xiàn)在還沒有一個(gè)定論。實(shí)際上去杯測同一品種、同一處理方式與采摘時(shí)間、同一烘焙方式的圓豆與平豆，完全得不到圓豆比平豆更好這一結(jié)論。

在所有平豆與圓豆里，圓豆并沒有因?yàn)槿赓|(zhì)更飽滿而表現(xiàn)的比平豆更優(yōu)異，無一例外。（實(shí)際上肉質(zhì)更飽滿還增加了烘焙的難度）

而且事實(shí)上，我們常喝到的豆子，都是公豆和母豆混在一起的！總之眾口難調(diào)，自己喜歡喝的才是Zui為好喝的！

怎么分辨咖啡豆的好壞
好的咖啡豆形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙. 沖煮后香醇，后勁足。不好的咖啡豆：形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整. 沖煮后淡香，咖啡原料，不夠甘醇。 

咖啡豆的鮮度辨別的訣竅：

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，咖啡原料價(jià)格，反之則無味或氣味不佳。

眼看：好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時(shí)有香味飄出。

顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

做一杯好咖啡的基礎(chǔ)是有好的原料，其實(shí)道理很簡單。你不可能用腐爛的食材做出鮮美的飯菜，當(dāng)然咖啡也是一樣。

1.通過感官。很簡單，買豆之前聞一下。如果氣味香甜，聞起來像是新鮮烤面包，那就可以買；如果聞起來像是積滿灰塵的陳舊紙箱，就不要買。還有看，咖啡豆表面不能有明顯的油光(深烘豆除外)，如果有就不要選擇購買了。

2.查詢烘焙日期。當(dāng)然選擇日期近的比較好，就算需要養(yǎng)豆也是自己可以控制時(shí)間的。

3.查看包裝。我們盡量選擇有單向排氣閥的包裝，這種包裝可以釋放咖啡豆排出的二氧化碳，還不會(huì)有空氣進(jìn)入。

4.咖啡烘焙度。選擇與制作器具相匹配的烘焙度。

(這四點(diǎn)都具備的情況下，優(yōu)先選擇咖啡豆而不是咖啡粉）

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