現(xiàn)磨咖啡等同于新鮮咖啡嗎？現(xiàn)磨咖啡真的等同于高品質(zhì)咖啡嗎？

很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至?xí)a(chǎn)生赭曲素，危害健康。從第1波咖啡風(fēng)潮的速溶咖啡、第二波咖啡風(fēng)潮的意式咖啡、到現(xiàn)在第三波咖啡風(fēng)潮的精品咖啡，大家越來越注重咖啡的品質(zhì)，而品質(zhì)的一大關(guān)鍵要素就是“新鮮”。

但究竟什么才是真正的新鮮咖啡？新鮮生豆、新鮮烘焙還是新鮮研磨？

相對于速溶咖啡和超市的即飲咖啡，咖啡原料市場，部分商家宣傳的“新鮮現(xiàn)磨咖啡”，可以稱的上是新鮮出爐的咖啡。但這個“新鮮”是僅僅指制作流程，還是說咖啡本身？“新鮮現(xiàn)磨咖啡”究竟是新鮮生豆+新鮮烘焙+新鮮研磨咖啡豆，還是只是不知道什么產(chǎn)季+不知道什么時候烘焙+新鮮研磨咖啡豆？這恐怕是咖啡行業(yè)里，Zui神秘、Zui默契的貓膩了。

喝過咖啡的人都知道咖啡是苦的，許多人認(rèn)為不好喝。所以他們給咖啡加點糖。因為加過糖的咖啡是甜甜的味道，這樣更容易入口、更能體味甘甜?？墒菦]有加過糖的咖啡才是醇美的。

也許入口是苦的，但經(jīng)過回味后，沒有加糖的咖啡就像是沒有經(jīng)過雕琢的鉆石。自然地放著耀眼的光芒，咖啡原料批發(fā)，在那其中，你才會明白真正的苦盡甘來，你會明白生活的意義。沒有加過糖的咖啡就像人的生活一樣，苦澀過后是恬靜的甘甜，躁動后是寧靜的享受，忍耐后便是廣闊的天空。所以，別給咖啡加糖，別讓自己在甜味中沉迷，別給自己向苦難低頭的機(jī)會，別讓自己向困難低頭。

想要喝到好喝的咖啡，咖啡豆的選擇非常重要，那么應(yīng)該如何選購咖啡豆呢？可以參考以下幾點因素：

1.產(chǎn)地

在網(wǎng)上，有些店家可能會使用一些不是來自原產(chǎn)地的咖啡豆，比如有些藍(lán)山咖啡，可是其產(chǎn)地并不是牙買加，還有例如袋子上只有哥倫比亞，或者巴西，咖啡原料，而沒有具體到莊園信息，通常就是大產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，原產(chǎn)地的咖啡也有分商業(yè)級和精品級別，所以不是只有寫著埃塞俄比亞就是精品豆，要能具體到產(chǎn)區(qū)，追溯到原產(chǎn)地的豆子，通常不會太差，如果你不是很挑剔的話，嘗嘗不同產(chǎn)地的味道也是可以的。

2.包裝日期（烘焙日期）

留意包裝日期是否是Zui近的，一般咖啡生豆的保質(zhì)期為一至兩年，烘焙之后的熟豆保鮮期在2個月內(nèi)，所以要挑選新鮮烘培的咖啡豆，購買后在保鮮期內(nèi)用完，那樣才能享受到咖啡Zui迷人的香氣和豐富的口感。

新鮮烘焙的咖啡豆，因為豆體包含大量氣體，呼吸作用旺盛，在萃取時，豆子中氣體釋放出來，我們看到的就是美妙豐滿的氣泡，淡然一些淺烘焙的豆子，氣泡沒有那么明顯。

3.店鋪和品牌

這個就不用說了，有些咖啡可能會為了降低成本，混雜其他種類的咖啡。所以要小心啊。如在較貴的咖啡豆中摻雜便宜的咖啡豆，咖啡原料價格，或者是在質(zhì)量好的咖啡豆中摻雜同品種但質(zhì)量不好的咖啡豆，這會嚴(yán)重影響口感的。所以購買咖啡豆時要盡量選擇有保證的店鋪或品牌，國內(nèi)流行的自家烘焙，豆子新鮮度會比超市買的豆子要新鮮一點，選值得信任的咖啡店。

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