新疆大盤雞又稱沙灣大盤雞，是新疆名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。新疆大盤雞，通常是先炒后燉。做好后，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

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   凡到過新疆的人都對新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方寸、手指長的辣椒、兩倍于雞丁的土豆塊加之蔥、蒜、姜、柴窩堡湖水，就構(gòu)成了這道聞名天下的新疆大盤雞。臨汾品味大盤雞脫胎于新疆大盤雞經(jīng)歷三年不斷的技術(shù)改進(jìn)配料采用幾十種中藥研制而成味道是鮮香、麻辣、肉質(zhì)更加松軟，因中藥的合適使用，不僅使之味道美味、獨(dú)特更加奇香利口，而且增強(qiáng)人體免疫機(jī)能和抗疲勞調(diào)節(jié)食欲的功能，還能消除煩躁不安，促進(jìn)睡眠、強(qiáng)化消化系統(tǒng)，加速血液循環(huán)等供效，令人食后，唾涎欲滴，念念不忘。

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