課程簡(jiǎn)介：牛肉丸子面應(yīng)該說(shuō)是上到老叟，下到孩童都吃過(guò)的臨汾美食了，相傳牛肉丸子面起源自回族的百榮源老爺子，在建國(guó)初期，白老爺子為了逃荒來(lái)到了臨汾，其結(jié)合了陜北的辣子，及回民的烹飪手法獨(dú)創(chuàng)了臨汾的牛肉丸子面，經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，現(xiàn)如今丸子面已經(jīng)稱為了臨汾的代表小吃了，鮮紅的辣子遇到了陜北的擔(dān)擔(dān)面再搭配上回民牛肉，爆發(fā)出來(lái)的味道，現(xiàn)在讓廚掌柜想想都是滿嘴的哈喇子。

廚掌柜根據(jù)各地的風(fēng)俗習(xí)慣，改良了牛肉丸子面的配方，迎合個(gè)各地民眾的喜愛(ài)，并開(kāi)設(shè)了相應(yīng)的培訓(xùn)課程。

適合人群：零基礎(chǔ)學(xué)員，想通過(guò)學(xué)習(xí)小吃改變經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀或改變?nèi)松膶W(xué)員

培訓(xùn)周期：1天入門(mén)，3天掌握，5天精通

上課時(shí)間：全日制一對(duì)一教學(xué)，隨到隨學(xué)

課程內(nèi)容：1、選材及購(gòu)買(mǎi)；

                 2、醬料的制作；

                 3、撒料的制作；

                 4、成品的加工與制作：

                 5、牛肉丸子面的經(jīng)營(yíng)策略與市場(chǎng)分析。

制作過(guò)程：一.原料準(zhǔn)備

                     主料： 牛腿肉100克，擔(dān)擔(dān)面200克，牛肉200克，辣椒面50克，牛骨2根，丸子200克

                    填料：蔥頭400克，胡蘿卜300克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)，胡椒粉、味精各適量，肉桂30克，孜然粉50克，芹菜2顆

                   二，做法

                      1，蔥頭切絲，胡蘿卜切片，芹菜扎成結(jié)。

                      2，鍋加入，滑如植物油，后放入牛油，熬制成油狀。

                      3，放入蔥絲，胡蘿卜，芹菜炸制金黃，撈出。

                      4，放入肉桂孜然等香料，大火少沸，潑入辣椒面盆中，放涼。

                      5，鍋中加水，放入牛骨，熬制，呈奶狀將其撈出。

                      6，高湯中放入炒制好的底料，沸騰后，放入擔(dān)擔(dān)面就牛肉涮。

                      7，將牛肉與擔(dān)擔(dān)面撈出，放上丸子，加味精少許，配上丸子，制作完成。

                      8，后撒上切好的香菜末關(guān)火即可。

學(xué)校地址：臨汾市五一東路與108國(guó)道交叉口

報(bào)名熱線：（）   喬老師