龍須筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。龍須筍盛產(chǎn)于四川峨眉山，其實(shí)數(shù)沐川縣的龍須筍很是出名。

龍須筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環(huán)境中生長，無污染且營養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。采摘后將之加工成一束束細(xì)如針狀的筍絲，所以才叫龍須筍。市面上常見的是已經(jīng)做成的筍干。

龍須筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱、利隔爽胃、透疹、明目、消食。是我們幾千年前就開始吃的東西，味道不僅鮮美而且還是天然的健康食品，龍須筍由生長于瓦屋山海拔1500米以上無污染高山區(qū)域的冷筍為原料，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)人采摘，經(jīng)十幾道工序，純手工工藝精制而成，不添加任何食品添加劑及防腐劑。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口，營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、纖維素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣胡蘿卜素等，是高山野生食材。

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