咖啡豆的風(fēng)味，會隨著儲存空間的條件和時間不斷在變化，磨豆機(jī)刀片磨損程度也會隨著時間而變得越來越嚴(yán)重。

有時我們發(fā)現(xiàn)同樣的研磨度，應(yīng)用在新鮮的咖啡豆上容易過度萃取，而應(yīng)用于研磨開袋7天后儲存的咖啡豆確是能夠激發(fā)有著鮮明特點(diǎn)的風(fēng)味。

所以有的時候，問題不是出在咖啡豆上，而可能是出現(xiàn)在你的研磨刻度上?？Х榷挂粊恚紤]到外界環(huán)境因素的變化，氣候（存在的可能性因素有：壓力、濕度、溫度）對意式咖啡的制作有影響；二來，就算單品咖啡風(fēng)味也會隔一段時間變化一點(diǎn)，風(fēng)味也會由盛而衰轉(zhuǎn)變，所以要對操作有一定的調(diào)整，調(diào)磨一定是一個必要的步驟。

　在萃取上，由于淺焙咖啡的細(xì)胞壁被的程度較少，我們在萃取上可以用“”一點(diǎn)的手法來進(jìn)行也沒關(guān)系。也就是：細(xì)研磨（細(xì)砂糖大小）、高水溫 （約88——92度）、大水流沖攪（手沖壺的高度、甩壺加壓等等）、高水粉比（約1:13.33——1:16.67）。

　　當(dāng)然，展會咖啡機(jī)租賃，這只是相當(dāng)籠統(tǒng)的說法。因?yàn)槊總€人喜好的味道不同，所以每個人適合的做法當(dāng)然也不一樣。

　　淺焙在國內(nèi)咖啡界實(shí)在是太流行了，常營咖啡，流行到很多愛好者可能一看到深烘咖啡就搖頭嘆氣：“中草藥”。這種情況實(shí)在是太正常了。流行趨勢反映市場需求，市場需求受限知識普及。

我們調(diào)磨時所調(diào)節(jié)的變量是磨豆機(jī)中刀片之間的距離：研磨度細(xì)意味著刀片與刀片的之間距離越小，咖啡豆會被研磨成更小的顆粒，研磨的顆粒越細(xì)小，就更加緊密嚴(yán)實(shí)，拉瓦薩咖啡豆銷售，水流就更加難以通過，從而大大延長了萃取時間；而相反的，飛馬E61半自動咖啡機(jī)，研磨度粗則意味著刀片之間的距離變大，研磨的顆粒就會變得粗糙，水流較容易通過，萃取的時間就會變快。
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