野米與稻米是兩種不同的東西，野米只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養(yǎng)成分。野米中的蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物

加拿大和北美的大湖區(qū)邊緣淺水沼澤里，生長著大面積的野生菰，菰是禾本科菰屬（Zizania)的淺水植物。學(xué)名為Zizaniaa。植株高約2～3米，花序?yàn)樯⑺霠?，籽?shí)瘦長，果皮黒色，淀粉白色。菰的花序和籽實(shí)都像燕麥。當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩嗽谇锾燧越Y(jié)實(shí)時(shí)，劃著獨(dú)木舟去采集菰米。菰米的成熟期不一致，成熟了又容易掉落，這些都是有利于野菰生存的遺傳習(xí)性。印第安人熟悉菰的這種習(xí)性，通常是分兩三次進(jìn)行收獲，事前先把處于乳熟期的幾個(gè)菰穗，捆扎成把，到成熟期好收獲時(shí)，由兩個(gè)婦女共乘一條獨(dú)木舟，攜帶用樹皮做的圓袋子，駛進(jìn)水道里，一個(gè)人把穗頭彎下來，另一人用木棒輕輕敲打穗把，讓菰米掉入袋里，或者直接掉進(jìn)獨(dú)木舟里，當(dāng)船的前頭裝滿時(shí)，便掉轉(zhuǎn)船頭，再裝船尾，裝好滿滿一船才回住地，交由男子負(fù)責(zé)菰實(shí)的加工。方法是先把穗頭在太陽下曬干或用火烘干，再在地面挖一個(gè)坑，將裝滿菰實(shí)的樹皮袋放進(jìn)坑里，用腳踩蹈，使之脫粒。然后拿出來利用風(fēng)力將穎売、枝梗等和米粒分開，把干凈的米粒貯藏在袋里，隨時(shí)取出，炒焦了食用。這是印第安人與外界沒有接觸以前的情況。

作為一個(gè)中國人，米飯是我們?cè)偈煜げ贿^的主食，早前幾千年前，我們的祖先就開始種植水稻，到了現(xiàn)代社會(huì)，水稻也幾乎傳遍了世界各地，成為世界上三分之一人類的主食，自然也包括中國！