法式紅酒燉牛肉，軟爛入味的西餐經(jīng)典大菜-日本一區(qū)二區(qū)不卡免費(fèi)|國(guó)產(chǎn)在線精品亞洲二品區(qū)
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法式紅酒燉牛肉是西餐里非常經(jīng)典的燉菜大菜，牛肉經(jīng)過(guò)紅酒、蔬菜和香料長(zhǎng)時(shí)間慢燉后，肉質(zhì)酥爛，湯汁濃郁，香氣層次豐富。它很適合作為西餐廳、私房餐吧、特色簡(jiǎn)餐店的招牌主菜，尤其適合秋冬季節(jié)推出，搭配面包、意面或土豆泥，非常受顧客歡迎。
很多人做紅酒燉牛肉會(huì)有牛肉發(fā)硬、湯汁發(fā)酸、味道不夠濃郁的問(wèn)題。牛肉建議選擇牛腩或腱子肉，切成大塊后焯水去腥，再用廚房紙擦干。先將洋蔥、胡蘿卜、celery 炒香，加入番茄或番茄膏增加酸甜底味，再倒入紅酒和牛肉高湯，放入香草束慢燉。
慢燉時(shí)間要足，讓牛肉充分吸滿(mǎn)紅酒香氣。出鍋前可以適當(dāng)收汁，讓湯汁更濃稠。燉好的牛肉色澤紅亮，入口軟爛，湯汁拌飯或配面包都非常香。
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