法式焦糖布丁是經(jīng)典西式甜品，表層是香脆的焦糖殼，內里滑嫩像奶凍，奶香醇厚，甜而不膩，顏值高，很受年輕人喜愛。適合甜品檔口、奶茶店、夜市甜品攤、社區(qū)小店經(jīng)營，可以單獨售賣，也能搭配蛋糕、咖啡一起出套餐。
很多人做布丁容易內部出現(xiàn)氣孔、烤老出水，或是焦糖殼發(fā)苦。蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖混合攪勻之后，一定要過篩 2 到 3遍，濾掉浮沫，布丁液才細膩。烘烤采用水浴法，隔水慢烤，溫度不能太高?？竞梅艣鲋罄洳囟ㄐ停琙ui后再撒糖炙烤出脆焦糖殼，口感層次zuihao。
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