香菇鮮品、干整菇和香菇粉的規(guī)格、雜質(zhì)檢查方式并不完全相同。委托香菇GB/T38581-2020檢測(cè)時(shí)，可以聯(lián)系上海復(fù)興復(fù)華檢測(cè)，先核對(duì)產(chǎn)品形態(tài)，再按下表完整八項(xiàng)安排樣品觀察、尺寸測(cè)量及理化分析，避免把干整菇的菌柄測(cè)量直接套給粉狀產(chǎn)品。
該塊以栽培香菇鮮品和干品為對(duì)象，保留感官基本要求、形態(tài)、色澤、規(guī)格、雜質(zhì)、菌柄長(zhǎng)度、水分和干重灰分。表中項(xiàng)目行與方法不作刪減；某種產(chǎn)品形態(tài)不適用某一具體操作時(shí)，報(bào)告需要說(shuō)明，不將不適用寫(xiě)成已經(jīng)測(cè)得合格。
檢測(cè)對(duì)象序號(hào)名稱(chēng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（方法）| 香菇 | 全部參數(shù) | 香菇 GB/T 38581-2020 | |
| 1 | 感官基本要求 | 香菇 GB/T 38581-2020 4.1.1,6.1.1 | |
| 2 | 形態(tài) | 香菇 GB/T 38581-2020 6.1.2 | |
| 3 | 色澤 | 香菇 GB/T 38581-2020 6.1.2 | |
| 4 | 規(guī)格 | 香菇 GB/T 38581-2020 6.1.3 | |
| 5 | 雜質(zhì) | 香菇 GB/T 38581-2020 6.1.5 | |
| 6 | 菌柄長(zhǎng)度 | 香菇 GB/T 38581-2020 6.1.4 | |
| 7 | 水分 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.3-2016 | |
| 8 | 灰分（以干重計(jì)） | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.4-2016 |
香菇感官檢驗(yàn)在常溫、清潔干燥、光照良好且無(wú)異味的場(chǎng)所開(kāi)展。收樣時(shí)區(qū)分鮮品和干品，記錄包裝、樣品完整程度以及是否發(fā)生受壓或回潮，不能先清洗、挑除異常部分再代表原樣送檢。
基本要求與各級(jí)規(guī)格表是兩層判斷。先檢查正常氣味、霉?fàn)€及明顯異物等基礎(chǔ)狀態(tài)，再進(jìn)入適用的形態(tài)或尺寸評(píng)價(jià)；不能因菌蓋尺寸達(dá)到某個(gè)規(guī)格，就跳過(guò)其他感官異常。
觀察區(qū)域應(yīng)能夠展開(kāi)樣品并辨認(rèn)菌蓋、菌褶和菌柄。發(fā)現(xiàn)疑似異物或劣變位置時(shí)，記錄其所在部位和外觀，必要時(shí)保留照片與實(shí)物，避免僅用一個(gè)總體印象替代具體記錄。
本項(xiàng)描述樣品可觀察特征，不完成微生物種屬、農(nóng)藥殘留或污染元素定量。若客戶(hù)需要這些結(jié)論，須另行確認(rèn)對(duì)應(yīng)項(xiàng)目和依據(jù)，不把感官基本要求解釋為所有食品安全項(xiàng)目均通過(guò)。
形態(tài)采用肉眼觀察，并按香菇實(shí)際形態(tài)選擇相應(yīng)要求。鮮品整菇、干整菇與絲、片、粒、粉等制品有不同特征，委托資料中的名稱(chēng)應(yīng)與收到的樣品一致，不能用完整鮮菇的外觀標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)全部加工制品。
對(duì)整菇可記錄菌蓋輪廓、開(kāi)傘狀態(tài)、邊緣及內(nèi)菌幕等可辨特征；對(duì)切制產(chǎn)品則關(guān)注相應(yīng)加工形態(tài)。觀察順序宜固定，避免只選擇外觀完整的少數(shù)樣品拍照后作為整批結(jié)論。
運(yùn)輸擠壓、破碎和干燥收縮均可能影響現(xiàn)狀，檢驗(yàn)應(yīng)記載實(shí)際現(xiàn)象，不憑外形反推尚未核實(shí)的生產(chǎn)原因。需區(qū)分運(yùn)輸問(wèn)題與出廠(chǎng)狀態(tài)時(shí)，應(yīng)結(jié)合交接記錄另作調(diào)查。
形態(tài)分類(lèi)和等級(jí)判定使用適用的產(chǎn)品要求；它不是菌種身份確認(rèn)，也不能單憑規(guī)整程度證明栽培方式。出現(xiàn)形態(tài)混雜時(shí)，應(yīng)先弄清檢驗(yàn)批構(gòu)成，而不是任意拆出較好的部分單獨(dú)評(píng)價(jià)。
色澤檢驗(yàn)與形態(tài)觀察同屬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官操作，但記錄不應(yīng)混成一個(gè)籠統(tǒng)的外觀分?jǐn)?shù)。菌蓋、菌褶和菌柄的顏色各有觀察位置，鮮品與干品應(yīng)按對(duì)應(yīng)要求理解。
檢驗(yàn)時(shí)避免有色燈光或有色容器影響判斷，將樣品置于便于辨認(rèn)的背景中。包裝反光、表面凝水和粉末附著可能改變視覺(jué)效果，應(yīng)在不改變?cè)瓨颖举|(zhì)的前提下核實(shí)實(shí)際表面。
記錄應(yīng)描述顏色分布是否均勻以及異常部位，而不是根據(jù)一處較深顏色立即推斷某種污染。照片可用于復(fù)核，但自動(dòng)白平衡和屏幕顯示不能替代當(dāng)場(chǎng)的規(guī)范觀察。
色澤可支持對(duì)所檢樣品感官特征的評(píng)價(jià)，不能直接給出水分、灰分或化學(xué)成分含量。需要解釋色差成因時(shí)，仍須結(jié)合工藝與儲(chǔ)存資料，不能將未經(jīng)驗(yàn)證的推測(cè)寫(xiě)為檢測(cè)事實(shí)。
規(guī)格按第6.1.3條測(cè)量菌蓋直徑，隨機(jī)抽取不少于10個(gè)香菇并使用游標(biāo)卡尺。樣品應(yīng)覆蓋檢驗(yàn)樣的實(shí)際分布，不能事先按大小挑成同一組，再將其平均值稱(chēng)為原樣規(guī)格。
測(cè)量前檢查卡尺零位和量爪狀態(tài)，確認(rèn)菌蓋的對(duì)應(yīng)測(cè)量部位。操作不要擠壓或拉伸菇體，尤其鮮品受壓變形時(shí)，應(yīng)避免人為改變尺寸后讀取。
每個(gè)測(cè)量值與樣品序號(hào)對(duì)應(yīng)，再計(jì)算平均。僅保留一個(gè)平均數(shù)會(huì)掩蓋分布信息；若大小混雜，可保留各個(gè)讀數(shù)作為檢驗(yàn)記錄，但不自行創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定的合格比例算法。
規(guī)格評(píng)價(jià)不等同于等級(jí)判斷的全部條件。形態(tài)、基本感官及其他適用要求需分別審查，不能以平均直徑較大直接宣傳質(zhì)量更好，也不將整菇測(cè)量結(jié)果應(yīng)用于不適合測(cè)菌蓋的加工形態(tài)。
第6.1.5條區(qū)分兩類(lèi)操作：鮮品及香菇粉以外的干品按GB/T12533測(cè)定，香菇粉則觀察有無(wú)雜質(zhì)。先確認(rèn)產(chǎn)品形態(tài)十分重要，不能因粉末樣品難以挑揀而擅自套用整菇的稱(chēng)量步驟。
分離稱(chēng)量路徑使用篩具、鑷子和稱(chēng)量器具，先篩出細(xì)雜質(zhì)，再挑出較大或附著的雜質(zhì)，并按原方法定義識(shí)別非該食用菌的物質(zhì)。處理要保留全部分離物，不能只稱(chēng)肉眼明顯的大塊異物。
收集后扣除盛放器具質(zhì)量，以雜質(zhì)凈質(zhì)量與原試樣質(zhì)量形成質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，平行測(cè)定按原法匯總。轉(zhuǎn)移遺漏、混入篩面殘留或把香菇自身碎屑誤歸雜質(zhì)，都會(huì)改變結(jié)果，應(yīng)作為過(guò)程檢查重點(diǎn)。
香菇粉的觀察結(jié)論應(yīng)對(duì)應(yīng)其規(guī)定方法，不把目視未見(jiàn)異物寫(xiě)成低于某個(gè)稱(chēng)量檢出限。任何產(chǎn)品若需識(shí)別異物材質(zhì)，也應(yīng)另立鑒別任務(wù)，本項(xiàng)不提供未實(shí)施的成分分析。
第6.1.4條針對(duì)干香菇隨機(jī)抽取不少于10個(gè)樣品，用相應(yīng)量具測(cè)量。這里的起點(diǎn)由菌蓋卷邊與菌柄連接位置確定，終點(diǎn)為菌柄末端，不是隨意從菌蓋頂部量到末端的整體高度。
測(cè)量前辨認(rèn)卷邊和連接處，檢查量具精度及零位，不拉直或壓平樣品來(lái)制造統(tǒng)一外形。對(duì)于卷曲、斷柄等狀態(tài)，應(yīng)記錄真實(shí)情況，并按適用規(guī)則判斷能否進(jìn)入該項(xiàng)比較。
逐個(gè)讀數(shù)后計(jì)算平均，同時(shí)觀察菌柄與菌蓋卷邊是否持平。平均長(zhǎng)度與目視位置關(guān)系屬于不同記錄，不能只給出一個(gè)數(shù)字就刪去對(duì)持平狀態(tài)的觀察。
此結(jié)果服務(wù)于對(duì)應(yīng)干整菇形態(tài)與等級(jí)要求，不推定鮮菇生長(zhǎng)階段，也不將碎柄產(chǎn)品強(qiáng)行當(dāng)作完整干菇。送檢時(shí)提供商品規(guī)格和加工形態(tài)，可減少樣品與評(píng)價(jià)條件不匹配的問(wèn)題。
水分采用表中GB5009.3-2016，須根據(jù)鮮品或干品狀態(tài)確認(rèn)適用測(cè)定程序。鮮樣與干樣的含水水平和均勻化條件不同，不應(yīng)把一種樣品的預(yù)處理記錄直接復(fù)制到另一種。
適用直接干燥法時(shí)，稱(chēng)量容器預(yù)先建立恒量，均勻試樣稱(chēng)取后按規(guī)定干燥、冷卻、復(fù)稱(chēng)。干香菇粉碎后易受空氣濕度影響，應(yīng)銜接分樣與稱(chēng)量，不提前長(zhǎng)時(shí)間敞口放置。
各次質(zhì)量記錄用于檢查是否達(dá)到方法規(guī)定終點(diǎn)，不能把顏色變化或觸感干硬作為稱(chēng)量完成依據(jù)。若結(jié)果波動(dòng)，應(yīng)核查樣品代表性、干燥條件、冷卻保護(hù)及轉(zhuǎn)移損失。
水分用于對(duì)應(yīng)產(chǎn)品狀態(tài)評(píng)價(jià)，也參與干重灰分的基準(zhǔn)換算。它本身不證明儲(chǔ)存安全期限；出現(xiàn)霉?fàn)€或異味時(shí)，不能因?yàn)樗謹(jǐn)?shù)值符合要求就忽略其他項(xiàng)目記錄。
本項(xiàng)按GB5009.4-2016總灰分路徑，經(jīng)炭化和灼燒去除有機(jī)部分后稱(chēng)量無(wú)機(jī)殘留。來(lái)源明確以干重計(jì)，因此終表達(dá)不能直接照搬收到狀態(tài)下的灰分百分?jǐn)?shù)。
坩堝質(zhì)量基準(zhǔn)、稱(chēng)樣和灰化程序要形成連續(xù)記錄。炭化過(guò)快造成飛散或灼燒不足留有炭粒均可能偏離測(cè)定目的；不是通過(guò)調(diào)節(jié)爐溫任意改變結(jié)果，而應(yīng)按方法完成操作。
依適用規(guī)定冷卻、復(fù)稱(chēng)并檢查質(zhì)量穩(wěn)定，將灰分計(jì)算與對(duì)應(yīng)水分?jǐn)?shù)據(jù)聯(lián)系，說(shuō)明干基換算關(guān)系。不能借用另一個(gè)批次或另一形態(tài)香菇的水分值來(lái)?yè)Q算。
總灰分包含樣品原有無(wú)機(jī)成分，不可直接稱(chēng)為泥沙含量或某一種元素污染。需明確元素水平或異物來(lái)源時(shí)，應(yīng)安排相關(guān)測(cè)定；本項(xiàng)只解釋規(guī)定方法和基準(zhǔn)下的總殘留量。
香菇完整對(duì)象塊的委托，應(yīng)同時(shí)寫(xiě)清鮮干狀態(tài)、整菇或加工形態(tài)、批次及評(píng)價(jià)用途。上海復(fù)興復(fù)華檢測(cè)可據(jù)上述八項(xiàng)溝通規(guī)格取樣、分離稱(chēng)量和理化分樣，使每個(gè)結(jié)果都對(duì)應(yīng)具體方法及適用產(chǎn)品，不因單項(xiàng)較好就擴(kuò)大為未經(jīng)實(shí)施的整體。
GB/T , 38581-2020 , 香菇 , 上海香菇檢測(cè) , 食用菌檢測(cè) , 干香菇規(guī)格品質(zhì)檢驗(yàn)
MTBF,IP防護(hù)等級(jí),ISO認(rèn)證, CE認(rèn)證,檢測(cè)報(bào)告,認(rèn)證證書(shū),投標(biāo)報(bào)告,檢測(cè),認(rèn)證,測(cè)試,試驗(yàn),檢驗(yàn),檢測(cè)機(jī)構(gòu),檢測(cè)公司,招標(biāo)報(bào)告,校準(zhǔn)證書(shū),檢定證書(shū),計(jì)量證書(shū),CCC認(rèn)證,體系認(rèn)證 ,MTBF認(rèn)證,MTBF檢測(cè),MTBF測(cè)試,歐盟認(rèn)證,EAC認(rèn)證,FCC認(rèn)證,FDA認(rèn)證,振動(dòng)測(cè)試,沖擊測(cè)試,鹽霧測(cè)試,高溫測(cè)試,
一般項(xiàng)目：技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；認(rèn)證咨詢(xún)；計(jì)量技術(shù)服務(wù)；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；企業(yè)管理咨詢(xún)；軟件開(kāi)發(fā)；軟件銷(xiāo)售；信息技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)；儀器儀表銷(xiāo)售；實(shí)驗(yàn)分析儀器銷(xiāo)售；機(jī)械電氣設(shè)備銷(xiāo)售；日用百貨銷(xiāo)售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；認(rèn)證服務(wù)；建設(shè)工程質(zhì)量檢測(cè)；安全生產(chǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)；室內(nèi)環(huán)境檢
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