漢臺酒業(yè)大曲醬香基酒批發(fā)供應(yīng)介紹。大曲醬香基酒區(qū)別于簡化工藝酒體，依托大曲發(fā)酵、長周期釀造形成豐富的風(fēng)味體系，是打造高品質(zhì)醬香產(chǎn)品的核心原料。漢臺酒業(yè)坐落于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，常年組織大曲坤沙醬香酒生產(chǎn)，儲備大量不同輪次、不同儲存時(shí)長的大曲醬香基酒，面向全水供應(yīng)鏈客戶開展基酒批發(fā)供應(yīng)業(yè)務(wù)。

大曲醬香釀造的核心在于高溫大曲的制作與應(yīng)用，廠區(qū)每年端午時(shí)節(jié)啟動制曲工作，小麥粉碎之后踩制成曲塊，經(jīng)過堆積高溫發(fā)酵，富集大量醬香發(fā)酵微生物，曲塊發(fā)酵成熟之后，存放待用，等到重陽時(shí)節(jié)開展下沙投料。整套釀造嚴(yán)格執(zhí)行12987工藝，一年為一個(gè)完整生產(chǎn)周期，分兩次投入紅纓子糯高粱原料，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，全程開放式堆積發(fā)酵，吸納茅臺鎮(zhèn)河谷獨(dú)有的微生物菌群參與轉(zhuǎn)化，生成醬香、糧香、焦糊香等復(fù)合風(fēng)味物質(zhì)。

不同輪次產(chǎn)出的大曲醬香原酒，風(fēng)味各有側(cè)重，廠方分類儲存，分級管理?；圃谔諌瘞熘徐o置陳放，緩慢老熟，弱化新酒的燥辣感，香氣持續(xù)融合。經(jīng)過足夠周期儲存的基酒，再根據(jù)市場需求分為主體基酒、調(diào)味基酒兩類對外供應(yīng)，主體基酒用來搭建酒體骨架，奠定基礎(chǔ)醬香風(fēng)格；少量調(diào)味基酒香高味濃，用于微調(diào)香氣層次，平衡酒體口感，客戶可以根據(jù)自身的產(chǎn)品開發(fā)規(guī)劃按需選配。

基酒批發(fā)供應(yīng)面向各類 B端合作客戶，包含品牌開發(fā)方、散酒經(jīng)營商家、酒水供應(yīng)鏈企業(yè)、貼牌代工工廠等。供貨規(guī)格可按需安排，支持小批量試樣采購，也支持大批量長期框架供貨，交付形態(tài)為壇裝、桶裝基酒。每一批次交付的基酒，配套對應(yīng)的檢測資料，記錄酒體輪次、入庫信息，方便合作方建立自身臺賬，用于勾調(diào)、分裝、灌裝等后續(xù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

廠區(qū)建立常態(tài)化的品控留樣機(jī)制，每一批入庫基酒留存樣品，出庫之前進(jìn)行二次品評核驗(yàn)，嚴(yán)控批次之間的風(fēng)味偏差。意向合作客戶可以預(yù)約進(jìn)廠參觀，實(shí)地查看制曲、釀造、儲酒全流程，現(xiàn)場品鑒各輪次大曲基酒，直觀感受不同儲存年份酒體之間的風(fēng)味差異，和技術(shù)人員溝通酒體調(diào)配思路。

大曲醬香基酒的釀造周期長、儲存成本高，穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)源頭基酒資源，是酒水經(jīng)營者長期穩(wěn)定運(yùn)營的底氣。漢臺酒業(yè)依托茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)環(huán)境與自有釀造產(chǎn)能，持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)大曲醬香坤沙基酒，整套供應(yīng)流程規(guī)范，配套完善的品控與資料支持，歡迎有大曲醬香基酒采購需求的合作伙伴咨詢對接。