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胭脂紅基本信息

胭脂紅，英文名Carmine，也稱洋紅、蟲紅、胭脂蟲紅、卡明。其CAS號(hào)為1390-65-4。常見的胭脂紅酸（Carminicacid）CAS號(hào)為1260-17-9。胭脂紅是從胭脂蟲（Dactylopiuscoccus）雌蟲體內(nèi)提取的一種天然蒽醌類色素，主要色素成分為胭脂紅酸。

分子式：胭脂紅酸的分子式為C22H20O13，分子量約492.39。胭脂紅作為混合物，其組成較為復(fù)雜，核心顯色成分為胭脂紅酸。

性狀：胭脂紅為暗紅色至紫紅色粉末或塊狀物，易溶于水，水溶液呈紅色至紫紅色。可溶于含水乙醇、丙二醇，微溶于無水乙醇，不溶于油脂。其水溶液在酸性條件下呈橙紅色，在堿性條件下呈紫紅色。胭脂紅對(duì)光和熱較為敏感，在高溫或強(qiáng)光照射下顏色易發(fā)生變化，耐光性和耐熱性相對(duì)有限。胭脂紅為天然來源色素，通常以粉末、膏狀或液體等形式供應(yīng)，市售產(chǎn)品有不同純度和規(guī)格。

以下按各應(yīng)用領(lǐng)域分別說明

食品領(lǐng)域

胭脂紅在食品中作為著色劑使用，受到各國(guó)食品安全法規(guī)的嚴(yán)格管控。根據(jù)中國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，胭脂紅可用于多種食品類別，但并非所有食品品種均允許使用。

在中國(guó)GB2760中，胭脂紅的使用范圍和限量有明確規(guī)定，例如在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、糖果、果醬、蜜餞涼果、熟制堅(jiān)果與籽類、果蔬汁飲料、碳酸飲料、風(fēng)味飲料、配制酒等食品中允許使用，但具體Zui大使用量因食品類別不同而有差異。例如在風(fēng)味飲料中，胭脂紅的Zui大使用量為0.1克每千克（以胭脂紅計(jì)）；在糖果中，Zui大使用量為0.05克每千克；在配制酒中，Zui大使用量為0.5克每千克。不同食品類別有不同的限量要求，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格對(duì)照GB2760中各食品分類號(hào)對(duì)應(yīng)的限量值。

美國(guó)FDA將胭脂紅列為豁免認(rèn)證的色素（Exempt fromCertification），但對(duì)其使用有明確的品類限制和用量要求，需符合21 CFR 73部分的規(guī)定。

歐盟對(duì)胭脂紅的使用同樣有具體規(guī)定，編號(hào)為E120，允許用于部分食品類別，具體限量以EU法規(guī)為準(zhǔn)。

需要注意的是，不同國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)允許使用的食品類別和限量存在差異，生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)以目標(biāo)市場(chǎng)的法規(guī)為準(zhǔn)。胭脂紅在食品中的實(shí)際使用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方、法規(guī)限量及生產(chǎn)工藝進(jìn)行確定，不得超出法規(guī)規(guī)定的Zui大使用量。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

飼料領(lǐng)域

胭脂紅作為天然色素可用于部分飼料產(chǎn)品中，用以改善飼料外觀。在中國(guó)飼料添加劑相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中，胭脂紅的使用應(yīng)符合《飼料添加劑品種目錄》及相關(guān)規(guī)定。飼料中胭脂紅的使用通常屬于著色劑功能，具體使用范圍和限量應(yīng)參照《飼料添加劑使用規(guī)范》及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不同飼料品種、不同動(dòng)物種類對(duì)色素添加的要求有所不同，實(shí)際添加量需根據(jù)飼料配方、產(chǎn)品規(guī)格及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定。目前未查詢到所有飼料品類的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

胭脂紅在農(nóng)業(yè)中的直接應(yīng)用較為有限，一般不作為農(nóng)藥、肥料或土壤改良劑的常規(guī)成分。胭脂紅可作為生物研究中的示蹤染色劑使用，例如在植物組織學(xué)研究中用于細(xì)胞染色觀察，但這屬于科研用途而非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用途。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，胭脂紅不作為常規(guī)投入品使用。如涉及農(nóng)業(yè)相關(guān)研究應(yīng)用，具體用量需根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案、科研要求及相關(guān)技術(shù)規(guī)范確定。

工業(yè)領(lǐng)域

胭脂紅在工業(yè)上主要用作著色劑，應(yīng)用于紡織品染色、油墨、涂料、塑料、皮革等領(lǐng)域的著色。不同工業(yè)產(chǎn)品對(duì)色素的要求、濃度和添加方式差異較大。例如在紡織印染中，胭脂紅可用于絲織品、羊毛等蛋白質(zhì)纖維的染色，使用濃度和方法需根據(jù)纖維種類、染色工藝和色牢度要求確定。在油墨和涂料工業(yè)中，胭脂紅可作為顏料成分使用，添加量通常以質(zhì)量百分比計(jì)，具體比例需根據(jù)產(chǎn)品配方、色度要求及生產(chǎn)工藝確定。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

醫(yī)藥領(lǐng)域

從原料生產(chǎn)和工業(yè)加工角度，胭脂紅可作為藥用輔料中的著色劑使用，例如在部分片劑、膠囊的包衣中使用，使產(chǎn)品外觀具有辨識(shí)度。藥用輔料中色素的使用應(yīng)符合相關(guān)藥典或藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。在中國(guó)藥典及相關(guān)藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)藥用著色劑有明確的質(zhì)量要求和使用范圍。胭脂紅在醫(yī)藥生產(chǎn)中的具體使用量需根據(jù)藥品配方、輔料標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)工藝確定。從非人體功效角度，胭脂紅還可作為生物制片、組織切片的染色劑用于實(shí)驗(yàn)研究。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

保健品領(lǐng)域

胭脂紅在保健品中的使用同樣受到食品安全法規(guī)的約束，其使用應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)著色劑的規(guī)定。在中國(guó)，保健食品中著色劑的使用應(yīng)符合GB2760的相關(guān)規(guī)定，不得超出允許使用的食品類別和限量。不同保健食品品類的使用限制有所不同，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品配方、法規(guī)限量及生產(chǎn)工藝進(jìn)行確定。具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

化妝品領(lǐng)域

胭脂紅在化妝品中可作為著色劑使用，用于口紅、腮紅、眼影等彩妝產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》（2015年版）及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，胭脂紅屬于允許使用的著色劑，在化妝品中的使用應(yīng)符合相關(guān)限量要求。不同化妝品品類的Zui大使用濃度有所不同，例如在唇部產(chǎn)品和面部彩妝中的允許濃度有具體規(guī)定。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范中的要求使用，實(shí)際添加量需根據(jù)產(chǎn)品配方、品類要求及生產(chǎn)工藝確定。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

日化領(lǐng)域

胭脂紅可用于日用化學(xué)品的著色，例如洗手液、沐浴露、洗衣液、洗潔精等產(chǎn)品中，用以賦予產(chǎn)品特定顏色。日化產(chǎn)品中色素的使用應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。不同日化產(chǎn)品的色素添加量差異較大，通常以質(zhì)量百分比或濃度表示，實(shí)際用量需根據(jù)產(chǎn)品配方、外觀要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

發(fā)酵領(lǐng)域

在發(fā)酵工業(yè)中，胭脂紅本身并非發(fā)酵產(chǎn)物，也不是常規(guī)的發(fā)酵培養(yǎng)基成分。但在某些發(fā)酵產(chǎn)品的后處理或成品著色環(huán)節(jié)，胭脂紅可作為天然著色劑添加。例如在部分發(fā)酵飲品、發(fā)酵食品中，可按食品添加劑相關(guān)法規(guī)要求適量使用。在科研層面，胭脂紅可作為微生物培養(yǎng)基中的pH指示劑使用，但這屬于實(shí)驗(yàn)用途。實(shí)際使用量需根據(jù)具體應(yīng)用場(chǎng)景、產(chǎn)品規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

十、合成領(lǐng)域

胭脂紅酸的工業(yè)生產(chǎn)和合成研究方面，天然胭脂紅通常通過從胭脂蟲中提取獲得，提取工藝包括水煮提取、醇提、堿提等方法。也有研究嘗試通過化學(xué)合成或生物合成方法制備胭脂紅酸或其類似物。在合成研究中，胭脂紅酸可作為合成其他蒽醌類化合物的原料或中間體。合成工藝中的投料量、反應(yīng)條件等需根據(jù)具體合成路線和工藝要求確定，目前未查詢到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)合成投料量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

十一、衍生物領(lǐng)域

胭脂紅酸可經(jīng)化學(xué)修飾得到多種衍生物，例如胭脂紅酸的酯類、鹽類（如胭脂紅酸鈉、胭脂紅酸鈣）等，這些衍生物在溶解性、穩(wěn)定性等方面可能與原物質(zhì)有所不同。胭脂紅酸鈉（Carminesodium）是常見的水溶性衍生物形式，在食品和化妝品中使用較為普遍。不同衍生物的使用范圍、限量和添加方式可能有所差異，應(yīng)參照各應(yīng)用領(lǐng)域的相應(yīng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。