貴陽飄味香缽缽雞的介紹

說起缽缽雞，可是四川的傳統(tǒng)名小吃。缽缽雞起源於樂山，從清代流傳到現在已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上許多調料的去骨雞片攪拌而成。

　　有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯麵時配上缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市政府命名為優(yōu)質名小吃。

　　大家一聽缽缽雞的名字，就會覺得很新奇，到底甚麼是缽缽雞呢？「缽缽」其實就是瓦罐，在缽的外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放著配有以麻辣為主的佐料。菜品在經過特珠殊加工後用簽串製，晾冷之後再泡在各種口味的佐料中，在食用時自拿自取，除味道悠長外更添情趣盎然。

　　缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾切成片，用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。

說了這麼多，下面一起來看看

貴陽飄味香培訓缽缽雞的教學步驟吧。

缽缽雞的學習內容：

所有技術 零基礎教學 手把手教學

1、認識缽缽雞香專用藥材香料；

2、了解各種缽缽雞香專用調味品；

3、缽缽雞香底料炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保管工藝；

5、秘制高湯的制作技術；

6、缽缽雞香各種味型的制作工藝；

7、缽缽雞香老油煉制工藝；

8、菜品的碼味及保管技術；

9、菜品的裝盤及串簽技術；

10、各種蘸碟的制作工藝；

11、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經營方面技術經驗。

學習期間提供免費吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調料等都是我們提供，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！

有什么不清楚的隨時問李老師哦

或者想搭配其他小吃都可以問我的哦