同樣一款茶香雞米飯配方，在一個(gè)地方賣得火爆，換到另一個(gè)城市可能反響平平，南北口味差異很大。南方食客偏愛(ài)清淡、茶香突出、咸度偏低；北方很多地區(qū)口味偏重，醬香更足；川渝、湖南區(qū)域香辣需求高，江浙地區(qū)偏愛(ài)清甜柔和。很多培訓(xùn)只給一套固定配方，學(xué)員拿回去之后，不會(huì)微調(diào)，口味和當(dāng)?shù)厥晨筒黄ヅ洌怆y做。我們的培訓(xùn)不只是教固定配方，而是教會(huì)學(xué)員調(diào)味底層邏輯，掌握口味微調(diào)方法，回到老家之后，根據(jù)本地口味靈活調(diào)整，適配當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。課程里面，老師拆解每一種原料的作用：茶葉決定香氣走向，香料負(fù)責(zé)底香，糖、鹽、醬汁平衡咸鮮，油脂決定厚重程度。原味基礎(chǔ)款作為基底，教學(xué)員怎么在不破壞茶香核心風(fēng)味的前提下，增減咸度、甜度、辣度。喜歡清淡的區(qū)域，減少醬料，提高茶湯占比；重口味區(qū)域，適度增加醬香香料，茶香作為輔助；愛(ài)吃甜口的地區(qū)微調(diào)糖量；愛(ài)吃辣的地區(qū)，獨(dú)立熬制香辣紅油，辣度分級(jí)，微辣、中辣、特辣分開，滿足不同人群。同時(shí)提醒微調(diào)的底線，不能為了重口，把茶香完全蓋住，丟掉項(xiàng)目本身的特色。每次調(diào)整要小批量試做，試吃對(duì)比，記錄參數(shù)，穩(wěn)定之后再大批量備貨，避免一次性改動(dòng)太大，成品翻車。茶湯是風(fēng)味核心，調(diào)整香料醬汁的時(shí)候，茶葉種類、浸泡方式也要同步配合，想要清香就用綠茶，想要醇厚柔和可以換紅茶，不同茶葉帶來(lái)完全不一樣的風(fēng)格。上課實(shí)操的時(shí)候，會(huì)安排對(duì)比實(shí)驗(yàn)，同一基底，調(diào)整不同參數(shù)，學(xué)員親口品嘗差別，理解調(diào)味邏輯，不是死記硬背配方。小班手把手教學(xué)，零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)調(diào)味思路，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)滿意再結(jié)業(yè)。一次性收費(fèi)，全套配方交付，原料自己采購(gòu)，沒(méi)有料包捆綁。長(zhǎng)期售后，學(xué)員回家之后，拿捏不準(zhǔn)口味調(diào)整方向，可以隨時(shí)溝通，老師協(xié)助調(diào)整。掌握口味微調(diào)能力，不管在哪個(gè)省市開店擺攤，都能做出本地人愛(ài)吃的茶香雞米飯，適配本地市場(chǎng)，提升復(fù)購(gòu)。