很多夫妻打算一起做餐飲創(chuàng)業(yè)，考察項(xiàng)目的時(shí)候擔(dān)心工序繁瑣、需要多名員工，人工成本太高，辛苦忙活之后賺不到多少錢。扣碗項(xiàng)目非常適合夫妻搭檔經(jīng)營(yíng)，整套制作流程可以錯(cuò)峰分工，不用飯點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)爆炒，人工需求少，兩個(gè)人完全可以運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，是夫妻創(chuàng)業(yè)里面口碑很好的特色項(xiàng)目。一個(gè)人負(fù)責(zé)前期預(yù)制工作，采購(gòu)食材、腌制、炸制、碼碗，另一個(gè)人負(fù)責(zé)售賣、打包、接待顧客，分工清晰，配合起來(lái)輕松省心。扣碗的門檻不高，不需要深厚的烹飪功底，哪怕夫妻兩個(gè)人之前沒有接觸過(guò)餐飲，通過(guò)系統(tǒng)化培訓(xùn)也可以快速上手。我們采用小班手把手實(shí)操教學(xué)，由淺入深，先認(rèn)識(shí)香料、辨別食材好壞，練習(xí)基礎(chǔ)的掛糊、炸酥肉、擠丸子，熟練之后再學(xué)習(xí)腐乳肉、排骨扣碗這類難度偏高的品類。八大碗葷素品類全部教學(xué)，產(chǎn)品豐富，可以搭配多種套餐，滿足不同顧客需求，愛吃葷菜、偏愛素菜的食客都能照顧到，拓寬客源，提升客單價(jià)。整套工藝全部量化，腌制時(shí)長(zhǎng)、炸制油溫、香料克重、蒸制時(shí)間都有明確標(biāo)準(zhǔn)，不用憑感覺調(diào)味，夫妻兩個(gè)人分開操作，做出來(lái)的扣碗味道保持一致，不會(huì)出現(xiàn)今天好吃、明天味道跑偏的情況。課程里面會(huì)教批量備貨的流程，適合夫妻小店的備貨節(jié)奏，早上或者前一天空閑的時(shí)候提前預(yù)制半成品，到中午、晚上飯點(diǎn)，只需要放入蒸箱加熱，接單打包，節(jié)奏從容，不會(huì)手忙腳亂。培訓(xùn)不捆綁物料，配方完整交給學(xué)員，后期所有食材、調(diào)料自己自由挑選采購(gòu)，可以對(duì)比多家供貨商，拿到性價(jià)比更高的原料，控制原材料成本。同時(shí)會(huì)講解適合夫妻店的經(jīng)營(yíng)方案，不管是社區(qū)檔口、街邊小店，還是推車擺攤，對(duì)應(yīng)的定價(jià)、引流、鎖客方法都會(huì)分享。比如推出雙人套餐、家庭打包款，吸引家庭顧客，穩(wěn)定回頭客。學(xué)習(xí)不限學(xué)時(shí)，練習(xí)食材充足，可以反復(fù)實(shí)操，直到兩個(gè)人都可以獨(dú)立完成全套制作。一次性收費(fèi)，沒有后續(xù)管理費(fèi)、加盟費(fèi)，學(xué)成之后長(zhǎng)期技術(shù)售后，在家操作遇到問題隨時(shí)聯(lián)系老師。夫妻兩個(gè)人同心經(jīng)營(yíng)，不用雇傭員工，省下一大筆人工開支。前期投入可控，生意穩(wěn)定之后，還可以承接宴席訂單、逢年過(guò)節(jié)做禮盒，多渠道增收。項(xiàng)目穩(wěn)定、受眾廣、操作省心，是夫妻小餐飲創(chuàng)業(yè)非常穩(wěn)妥的選擇。