做團(tuán)餐的老板都知道，供應(yīng)一個(gè)學(xué)校食堂或者工廠食堂，跟開一家餐廳完全是兩碼事——量是真的大，要求也是真的嚴(yán)。說到長沙土雞批發(fā)、土雞店加盟，很多人以為我們只對(duì)接小餐館和門店，其實(shí)這幾年，學(xué)校、工廠、企事業(yè)單位的團(tuán)餐渠道，占了我們供貨量不小一塊。今天聊聊，團(tuán)餐這種大批量生意，雞源到底該怎么找。

先說團(tuán)餐的量有多大。一個(gè)中學(xué)食堂，一頓中餐幾千人吃飯，按每個(gè)人每周吃兩三次雞算，一周的用雞量是幾百上千只起步；一個(gè)大工廠的食堂，白班夜班連著開，用肉量更大。這種量，你讓小批發(fā)商怎么接？不是不想接，是基地沒這個(gè)產(chǎn)能、冷鏈沒這個(gè)運(yùn)力、資質(zhì)沒這個(gè)齊全。團(tuán)餐選供貨商，第一道門檻就是"你能不能穩(wěn)定供得上這么多"。

再說團(tuán)餐的要求有多嚴(yán)。跟社會(huì)餐館不一樣，學(xué)校和工廠的食堂，采購流程規(guī)范得很：要有檢疫合格證明、要能開發(fā)票、要有完整的供貨記錄、還要經(jīng)得起不定期抽查。給學(xué)生、給工人吃的東西，安全是壓倒一切的紅線。有些小批發(fā)商報(bào)價(jià)便宜，但檢疫手續(xù)不全、票證不齊，團(tuán)餐采購根本不敢用。出一次食品安全問題，誰也擔(dān)不起這個(gè)責(zé)任。

這正是風(fēng)林農(nóng)夫土雞做長沙土雞批發(fā)多年積累下來的優(yōu)勢。基地是自己的，養(yǎng)殖過程全程有數(shù)；檢驗(yàn)檢疫流程一道不少，每批次都有記錄；冷鏈配送有專門的車隊(duì)，大批量能按時(shí)間送到食堂門口；發(fā)票、合同、臺(tái)賬，該有的一樣不缺。團(tuán)餐客戶要什么資質(zhì)，我們提前備好，不用你一趟趟跑。說白了，做團(tuán)餐生意，比的不是誰價(jià)Zui低，是誰Zui讓人放心。

品類搭配上，團(tuán)餐也有講究。學(xué)校食堂要兼顧成本和口感，冰凍雞和分割品用得多——雞腿、雞塊、雞翅，做成黃燜雞、辣子雞、土豆?fàn)F雞，學(xué)生愛吃，成本也好控制。工廠食堂量大，整雞和凍品搭配。想給食堂加個(gè)特色窗口的，清遠(yuǎn)雞、文昌雞這些品種可以做白切、做手撕雞，提升菜單檔次。風(fēng)林農(nóng)夫土雞這邊全品類都有，團(tuán)餐客戶一個(gè)訂單，雞苗以外的整雞、分割、鮮凍都能配齊，不用你對(duì)接好幾家。

價(jià)格方面，團(tuán)餐走的是真正的批量價(jià)。社會(huì)餐館拿幾十只，團(tuán)餐一次拿幾百上千只，這個(gè)量級(jí)，價(jià)格自然談到Zui實(shí)在的水平。而且團(tuán)餐合同一簽就是一學(xué)期、一年，價(jià)格穩(wěn)定，不會(huì)像散客那樣天天問價(jià)。對(duì)供貨商來說，長期大單也是好事——產(chǎn)能安排得下來，不用天天找客戶。這是一種互相成就的關(guān)系。

當(dāng)然，做團(tuán)餐供應(yīng)也不是沒門檻。配送時(shí)間要卡死——食堂幾點(diǎn)開餐，你幾點(diǎn)前必須送到，晚一小時(shí)就是幾千人等飯；品質(zhì)要穩(wěn)定，不能這周雞好、下周雞差，學(xué)生工人的嘴天天吃，一口就嘗出來；售后要跟得上，萬一哪批次有問題，退換處理要干脆。這些年我們做下來，靠的就是把這些細(xì)節(jié)一樁樁做到位。

如果你是做團(tuán)餐承包的老板，正在找穩(wěn)定的大批量雞源，或者你是學(xué)校、工廠的后勤采購，想給食堂找個(gè)靠譜的食材供應(yīng)商，歡迎來風(fēng)林農(nóng)夫土雞考察?？纯椿亍⒖纯蠢滏?、看看資質(zhì)，覺得放心再談合作。幾千人吃飯的那只雞，得從一個(gè)靠得住的源頭出來。