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L-丙氨酰-L-谷氨酰胺又稱丙氨酰谷氨酰胺、丙谷二肽，英文名稱為L-Alanyl-L-Glutamine，CAS號為39537-23-0，分子式C8H15N3O4，分子量約217.22。該物質(zhì)是由L-丙氨酸與L-谷氨酰胺通過肽鍵連接的二肽類有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)中含兩個(gè)手性中心，理論上有對應(yīng)異構(gòu)體，市售品通常為L-L構(gòu)型。

簡介方面，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺由相應(yīng)氨基酸經(jīng)肽合成工藝制備，屬于含氮有機(jī)精細(xì)化學(xué)品。與游離谷氨酰胺相比，它在水溶液和受熱條件下分解傾向較低，可作為谷氨酰胺的穩(wěn)定替代形態(tài)用于部分工業(yè)配方體系。在細(xì)胞培養(yǎng)試劑生產(chǎn)中，該二肽常被用作培養(yǎng)基添加組分，以規(guī)避游離谷氨酰胺長期存放產(chǎn)生的氨積累問題，此為科研與試劑工業(yè)場景，不涉及人體施用。

性狀上，本品常溫下為白色或類白色結(jié)晶性粉末，無明顯氣味，具引濕性；在水中易溶，在甲醇中幾乎不溶，在冰醋酸中略溶；熔點(diǎn)約215℃，沸點(diǎn)約615℃，密度約1.30g/cm3，pH值（50g/L水溶液，25℃）約5.0至6.0，比旋光度呈正值。應(yīng)密封存放于陰涼干燥處，避光防潮，遠(yuǎn)離強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境。

食品添加劑領(lǐng)域，該物質(zhì)可作為氨基酸類風(fēng)味調(diào)節(jié)組分或營養(yǎng)增補(bǔ)原料，用于運(yùn)動(dòng)飲料、焙烤食品、復(fù)合調(diào)味料等配方中，以平衡氨基酸構(gòu)成與口感柔和度。通常以粉末形式與食品基質(zhì)混勻添加，參考添加量約占物料質(zhì)量0.1%至1%，碳酸飲料體系可取0.1%至0.5%，固態(tài)調(diào)味料可取0.5%至2%。實(shí)際投料須以GB2760及食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，不得超范圍超量使用。

工業(yè)領(lǐng)域，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺可作有機(jī)合成中間體，參與含氮精細(xì)化學(xué)品、表面活性劑、染料及顏料前體的制備，也可在金屬加工液中作為腐蝕抑制輔助組分。作主原料時(shí)參考投料為反應(yīng)體系總質(zhì)量0.5%至5%，特定染料合成中可達(dá)5%至15%；金屬抑制場景參考0.5%至5%。具體比例依工藝路線與小試結(jié)果確定。

化工領(lǐng)域，該二肽可用于酯化、酰胺化、縮合等反應(yīng)，制備氨基酸衍生物、手性中間體、樹脂改性劑及特種含氮有機(jī)物。有機(jī)合成中參考用量為體系質(zhì)量0.1%至5%；參與某些聚合物制備時(shí)可能以單體總質(zhì)量1%至10%投料。反應(yīng)條件如溫度、pH、催化劑體系需經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。

紡織行業(yè)，該物質(zhì)無廣泛工業(yè)化應(yīng)用記載，理論上可作為印染助劑組分或染料合成中間體進(jìn)行探索。若用于織物浸軋、噴淋或助劑配制，可配成處理液，參考濃度為處理液總質(zhì)量0.01%至0.1%。目前暫無統(tǒng)一行業(yè)用量標(biāo)準(zhǔn)，須經(jīng)小試與中試確認(rèn)兼容性與穩(wěn)定性。

綜上，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺是多行業(yè)可用的二肽類含氮中間體，各場景用量均為工藝參考范圍，實(shí)際生產(chǎn)須遵循國標(biāo)、行標(biāo)及企業(yè)驗(yàn)證數(shù)據(jù)，避免直接套用文獻(xiàn)數(shù)值。