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富馬酸鈉 CAS：17013-01-3

一、中英文別名

（一）中文別名

反二酸鈉、延胡索酸鈉

（二）英文別名

Sodium fumarate、Disodium fumarate、Fumaric acid disodium salt

二、基礎(chǔ)信息

（一）核心參數(shù)

CAS號(hào)：17013-01-3

分子式：C?H?Na?O?

分子量：160.04

EINECS編號(hào)：241-086-6

性狀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，粉體干爽松散、粒度均勻、無(wú)結(jié)塊團(tuán)聚、無(wú)雜色雜質(zhì)、無(wú)霉變及機(jī)械雜質(zhì)，品相純凈，無(wú)異味、無(wú)酸敗味

溶解性：易溶于水，水溶液清澈通透、溶解速度快、分散均勻、體系穩(wěn)定、無(wú)分層絮凝、無(wú)析出沉淀；微溶于稀乙醇，幾乎不溶于高濃度乙醇、、酯類(lèi)、烷烴等有機(jī)溶劑，水系配伍性優(yōu)異

（二）理化性質(zhì)

富馬酸鈉是富馬酸中和生成的不飽和二元有機(jī)羧酸鹽，屬于食品酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、緩沖穩(wěn)定劑、醫(yī)藥生化輔料、精細(xì)有機(jī)鹽及科研專(zhuān)用高純?cè)噭?。本品分子含不飽和碳碳雙鍵與羧酸根離子，化學(xué)性質(zhì)溫和穩(wěn)定，緩沖性能優(yōu)異、酸堿適配范圍廣，具備良好的水溶性與體系相容性，可有效調(diào)節(jié)體系酸度、穩(wěn)定酸堿平衡、改善物料口感與穩(wěn)定性。成品熱穩(wěn)定性良好，耐高溫、不易分解變色，常溫干燥密封避光環(huán)境下不易吸潮變質(zhì)、不易氧化降解、無(wú)自發(fā)組分失效，儲(chǔ)存耐久性優(yōu)異，與食品基質(zhì)、水性配方、醫(yī)藥輔料、中性弱酸堿體系兼容性，復(fù)配體系均勻穩(wěn)定、無(wú)組分拮抗、無(wú)性能衰減。本品對(duì)極強(qiáng)酸堿、長(zhǎng)時(shí)間高溫灼燒、強(qiáng)氧化劑體系較為敏感，極端條件下易破壞不飽和雙鍵結(jié)構(gòu)，引發(fā)組分降解、色澤加深，常規(guī)常溫、弱酸至中性密閉工況下理化與應(yīng)用性能可長(zhǎng)期保持恒定。

（三）產(chǎn)品規(guī)格與儲(chǔ)存銷(xiāo)售

本品現(xiàn)貨供應(yīng)分析純、工業(yè)級(jí)、純?nèi)奉?lèi)規(guī)格，一瓶起售，成品純度高、雜質(zhì)含量低、緩沖性能穩(wěn)定、批次品質(zhì)統(tǒng)一，適配食品調(diào)味穩(wěn)定、醫(yī)藥制劑調(diào)配、生化實(shí)驗(yàn)、精細(xì)有機(jī)合成、高?？蒲醒邪l(fā)等多類(lèi)場(chǎng)景。需密封干燥、陰涼通風(fēng)、避光恒溫存放，遠(yuǎn)離高溫?zé)嵩?、?qiáng)光暴曬、潮濕區(qū)域，嚴(yán)禁與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、吸濕異味物料混存混放，禁止敞口久置、高濕堆放，可有效規(guī)避粉體吸潮結(jié)塊、組分降解、性能衰減、霉變變質(zhì)等問(wèn)題，保障配方應(yīng)用與實(shí)驗(yàn)性能穩(wěn)定。

（四）主要用途

本品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域、精細(xì)化工、生化科研等領(lǐng)域。食品工業(yè)領(lǐng)域用作酸度調(diào)節(jié)劑、pH緩沖穩(wěn)定劑、風(fēng)味改良劑與營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，用于飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品、膨化食品等產(chǎn)品調(diào)配，穩(wěn)定體系酸堿平衡、柔和風(fēng)味、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，適配各類(lèi)食品加工工藝；醫(yī)藥領(lǐng)域用作藥物制劑緩沖輔料、代謝調(diào)理助劑，輔助調(diào)節(jié)人體酸堿代謝，提升藥劑穩(wěn)定性與生物利用度；精細(xì)化工領(lǐng)域用作有機(jī)合成中間體、水質(zhì)緩沖助劑，用于各類(lèi)羧酸鹽衍生物的制備合成；科研領(lǐng)域用作有機(jī)鹽理化特性、酸堿緩沖機(jī)理、生化代謝實(shí)驗(yàn)研究的專(zhuān)用高純?cè)噭?/p>

（五）安全說(shuō)明

本品屬于食品醫(yī)藥級(jí)有機(jī)鹽精細(xì)原料，性質(zhì)溫和、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性、刺激性極低，合規(guī)使用安全性極高。粉體揚(yáng)塵吸入僅會(huì)輕微刺激呼吸道黏膜，引發(fā)短暫干澀不適；眼部接觸粉塵易產(chǎn)生輕微異物泛紅感；常規(guī)皮膚接觸無(wú)致敏、無(wú)刺激風(fēng)險(xiǎn)，生物相容性優(yōu)異。本品不燃不爆、熱穩(wěn)定性良好，常規(guī)儲(chǔ)存與使用無(wú)燃爆隱患。極端高溫?zé)峤鈼l件下會(huì)發(fā)生碳化，釋放碳氧化物等微量刺激性煙氣。作業(yè)過(guò)程保持場(chǎng)地通風(fēng)防塵，規(guī)范佩戴基礎(chǔ)防塵口罩、護(hù)目用具及防護(hù)手套，避免大量揚(yáng)塵堆積與誤食。廢液廢渣按照普通有機(jī)鹽物料規(guī)范統(tǒng)一收集、專(zhuān)業(yè)無(wú)害化處置，嚴(yán)格遵守食品醫(yī)藥級(jí)精細(xì)原料安全操作準(zhǔn)則。