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基本信息

中文名稱：麥芽糖酸（Maltobionicacid，又名4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-葡萄糖酸）

CAS號：534-42-9

分子式：C??H??O??

分子量：約358.30

食品添加劑方面的用途及用法

用途：在我國現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準食品添加劑使用標(biāo)準》（GB2760）中，麥芽糖酸未單獨列入允許使用的食品添加劑名單。其可作為食品配方中酸度調(diào)節(jié)組分的原料前體，或用于制備已獲許可的麥芽糖酸鹽（如麥芽糖酸鈣、麥芽糖酸鈉等）。部分境外資料提及其可作風(fēng)味調(diào)節(jié)輔料或參與體系緩沖。

用法：先溶于水中制成水溶液，在配料階段與其他物料混合，可配合堿劑調(diào)節(jié)體系pH。

用量：因未列入GB2760正面清單，普通食品中不得自行作為添加劑直接添加；若作為已獲批新食品原料或新資源食品成分配方組分投加，須嚴格按相關(guān)公告規(guī)定的范圍與限量執(zhí)行。文獻中工藝舊參參考范圍一般為物料總質(zhì)量的0.05%–0.5%，僅供已獲許可場景下的小試驗證參考，非法定添加量。

工業(yè)及化工方面的用途及用法

用途：利用其多羥基羧酸結(jié)構(gòu)及金屬離子螯合能力，可作為工業(yè)水處理、工業(yè)循環(huán)水、金屬加工液中的金屬離子螯合組分（絡(luò)合Ca2?、Mg2?、Fe3?等），也用于工業(yè)清洗劑、脫脂劑、玻璃清洗劑、金屬表面處理液及電子行業(yè)清洗液中作為酸性組分與絡(luò)合劑；在化工領(lǐng)域可作為有機合成中間體用于制備麥芽糖酸鹽、糖基表面活性劑、高分子改性劑、多羥基羧酸衍生物，或作為涂料、油墨、膠黏劑中的分散輔助組分及分析標(biāo)準品。

用法：通常先溶于水配制成溶液，加入反應(yīng)體系或配方水相中；作為合成中間體可依反應(yīng)路線溶于極性溶劑后參與計量反應(yīng)。螯合使用時可按目標(biāo)金屬離子摩爾比投加。

用量：作為螯合劑或穩(wěn)定劑一般占處理液或配方總質(zhì)量的0.01%–0.1%，或與目標(biāo)金屬離子按摩爾比1:1至2:1投加；工業(yè)清洗劑中約占配方質(zhì)量的0.2%–2.0%；作為有機合成中間體一般占反應(yīng)總物料質(zhì)量的0.5%–10%；作為分散或流變輔助組分一般占體系總質(zhì)量的0.01%–1%；具體依工藝配方及小試標(biāo)定確定。

紡織行業(yè)方面的用途及用法

用途：麥芽糖酸在紡織行業(yè)無大規(guī)模通用標(biāo)準化應(yīng)用?；谄涠嗔u基結(jié)構(gòu)與弱酸性及金屬螯合特性，可試驗性作為棉及纖維素纖維練漂液中輔助螯劑以絡(luò)合鈣鎂離子，或作為染整工藝中染浴的金屬離子掩蔽劑及勻染輔助組分。

用法：先溶于水，按工藝要求加入練漂液或染浴工作液中，與其他助劑一并混合均勻。

用量：因無統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準，若試驗用于酸性或活性染料染浴，可參考按染液質(zhì)量的0.01%–0.1%投加，或按金屬離子摩爾比添加，具體需根據(jù)纖維類型、染整工藝及小試結(jié)果確定。

以上用量均為工業(yè)生產(chǎn)或?qū)嶒炇页Ｒ妳⒖挤秶?，實際投料應(yīng)以具體產(chǎn)品配方、工藝驗證結(jié)果及所適用國家/行業(yè)標(biāo)準或法規(guī)為準。食品領(lǐng)域使用須嚴格遵守我國食品安全相關(guān)法規(guī)。