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抑甜劑（Sweetness Inhibitor／SweetnessModifier，市售商品多為復(fù)配食品添加劑，常見有效組分包括乳酸菌代謝產(chǎn)物、特定氨基酸如L-亮氨酸或L-谷氨酸鈉、乳酸、檸檬酸、填充劑如麥芽糊精或乳糖等，無(wú)單一CAS）

常見主效單體參考：

L-谷氨酸鈉 CAS 142-47-2

L-亮氨酸 CAS 61-90-5

乳酸（DL-或L-）CAS 50-21-5

檸檬酸（無(wú)水）CAS 77-92-9

麥芽糊精為多糖混合物無(wú)單一CAS，乳糖 C??H??O??（CAS63-42-3）

分子式：為復(fù)配物無(wú)固定分子式

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：白色至類白色粉末或微黃色粉末，無(wú)臭或微有特征酸鮮味，部分溶于水成渾濁或清液，主要功能為降低或修飾過(guò)高甜感（尤指高倍甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、三氯蔗糖帶來(lái)的后甜及甘草味），常與酸味劑、咸味劑復(fù)配使用，本身甜度極低或無(wú)甜味。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，抑甜劑在GB2760中作為復(fù)配食品添加劑管理，各組分須分別符合GB2760對(duì)應(yīng)單體規(guī)定（如谷氨酸鈉、乳糖、麥芽糊精、檸檬酸、乳酸等），用于含高倍甜味劑或高糖食品的甜味修飾，如飲料（果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳酸菌飲料）、糖果（無(wú)糖硬糖、口香糖）、烘焙食品（低糖蛋糕等）、餐桌甜味料、調(diào)味醬等，降低過(guò)甜感及掩蓋高倍甜味劑后味。一般先用少量溫水溶解或直接與干料預(yù)混后加入。參考用量為按所購(gòu)復(fù)配抑甜劑產(chǎn)品說(shuō)明書推薦量通常為食品總質(zhì)量的0.02%至0.2%（即200毫克至2000毫克每千克），具體依所復(fù)配高倍甜味劑種類、甜度水平及目標(biāo)口感通過(guò)梯度小試確定，且各單體組分投加折算量不得超過(guò)GB2760對(duì)該單體規(guī)定的Zui大使用量。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（漱口液、口腔護(hù)理產(chǎn)品等）配方中味覺(jué)調(diào)節(jié)組分用于降低糖精鈉或高倍甜味劑帶來(lái)的金屬或后苦味；煙草加工中作加香調(diào)味助劑微調(diào)甜苦平衡。參考用量為日化口腔護(hù)理配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.01%至0.1%，煙草加香中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.005%至0.03%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，抑甜劑為復(fù)配食品添加劑，不作為單一化工合成原料使用，其各組分可分別參見對(duì)應(yīng)單體（如L-谷氨酸鈉可用于制備谷氨酸鹽衍生物等），在此不單獨(dú)展開。

紡織行業(yè)方面，抑甜劑（復(fù)配食品添加劑）在紡織加工中無(wú)應(yīng)用，不予展開。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)嚴(yán)格按所購(gòu)復(fù)配抑甜劑產(chǎn)品說(shuō)明書推薦量及GB2760對(duì)各單體組分限量要求，通過(guò)小試確定zuijia添加量。食品用途須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)配食品添加劑并留存配方合規(guī)性證明。