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瓜爾豆膠（GuarGum，又名瓜爾膠、Guaran）基礎(chǔ)信息

中文名稱：瓜爾豆膠（GuarGum，瓜爾膠）

CAS號(hào)：9000-30-0

分子式：瓜爾豆膠系由甘露糖主鏈和半乳糖側(cè)鏈構(gòu)成的高半乳甘露聚糖多糖混合物，無固定單一分子式，通常以(C?H??O?)?表示其多糖骨架單元

CNS號(hào)：20.009，INS號(hào)：412

外觀：白色至淡黃色自由流動(dòng)粉末，在冷水中可迅速溶脹水合形成高黏度膠體溶液，與黃原膠等有協(xié)同增稠效應(yīng)

食品添加劑方面的用途與用法用量

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑使用，用于乳制品（如冰淇淋）、肉制品、醬料、調(diào)味汁、烘焙預(yù)拌粉及寵物罐頭中維持體系均勻、減少冰晶或析水、賦予所需流變特性。

用法：先用少量砂糖、食鹽等干粉預(yù)混分散后，加入冷水（10至40攝氏度）中攪拌水合約15至30分鐘至黏度穩(wěn)定，制成膠液于配料階段加入混合均勻；避免直接投入水中以防結(jié)團(tuán)。

用量：依據(jù)GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，瓜爾豆膠在各類食品（除表A.2規(guī)定除外類別）可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP）。常見工藝參考添加量為終產(chǎn)品質(zhì)量的0.05%至1.0%，其中冰淇淋及冷凍飲品約0.05%至0.2%，肉制品約0.1%至0.5%，醬料及調(diào)味汁約0.1%至0.8%，烘焙預(yù)拌粉約0.2%至1.0%。實(shí)際投料以達(dá)到工藝效果的Zui低必要量為準(zhǔn)。

工業(yè)方面的用途與用法用量

用途：作為增稠劑、懸浮穩(wěn)定劑及減阻劑，用于造紙工業(yè)中表面施膠與涂布以提高勻度及印刷適性；在礦冶選礦及陶瓷漿料中作懸浮分散劑；在石油鉆探泥漿中作降濾失及增黏組分；在建材（石膏、水泥砂漿）中作保水增稠劑。

用法：先與配方中其他粉體預(yù)混分散，再加水?dāng)嚢杷现琉ざ确€(wěn)定后使用；用于鉆井泥漿時(shí)通常先配制成0.2%至0.6%膠液再加入循環(huán)體系。

用量：紙張涂布或表面施膠中膠液固含量一般占涂料或施膠液總量的0.3%至4%；礦冶或陶瓷漿料中占干料質(zhì)量0.05%至0.5%；鉆井泥漿中參考添加0.2%至0.8%（按循環(huán)液質(zhì)量計(jì)）；建材砂漿保水增稠劑參考占粉料質(zhì)量0.02%至0.15%；依具體工藝通過試驗(yàn)確定。

化工方面的用途與用法用量

用途：作為天然高分子增稠劑、懸浮穩(wěn)定劑及流變調(diào)節(jié)劑，用于水性涂料、建筑膩?zhàn)印⒛z黏劑配方中以穩(wěn)定顏料及填料分散并調(diào)節(jié)施工黏度；在日化產(chǎn)品（牙膏、洗護(hù)類）中作增稠懸浮組分；在農(nóng)藥水懸劑中作輔助分散劑及增黏劑。

用法：先在水中充分水合溶脹后，與其他組分混合均質(zhì)或攪拌分散。

用量：在水性涂料、膩?zhàn)踊蚰z黏劑中一般占配方總量0.05%至1.2%；日化增稠懸浮劑約0.1%至1.0%；農(nóng)藥水懸劑分散劑約0.2%至1.0%；具體依配制路線標(biāo)定。

紡織行業(yè)方面的用途與用法用量

用途：在紡織印花中可作為印花糊料（常與海藻酸鈉復(fù)配調(diào)節(jié)成本與滲透性），幫助染料或涂料均勻附著并保持花紋輪廓清晰度；也可在后整理工作液中作為增稠組分使用。

用法：將瓜爾豆膠用冷水充分溶脹制成膠液，加入印花漿或處理液中攪拌均勻，常與黃原膠或海藻酸鈉復(fù)配以調(diào)節(jié)觸變性和透網(wǎng)性。

用量：印花漿料中參考占漿料總質(zhì)量的0.3%至4%（視糊料復(fù)配比例及花紋精細(xì)度而定），單獨(dú)作印花糊料時(shí)濃度參考5至50克每升；后整理液中參考占工作液質(zhì)量0.05%至0.5%。具體需根據(jù)纖維材質(zhì)、染料類型及工藝條件先行小試確定，無統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

以上用量為工業(yè)技術(shù)參考值，實(shí)際生產(chǎn)請(qǐng)以具體工藝驗(yàn)證結(jié)果及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)，食品用途須選用食品級(jí)規(guī)格并嚴(yán)格執(zhí)行GB2760規(guī)定。瓜爾豆膠吸濕性強(qiáng)，應(yīng)密封保存于陰涼、干燥處，防潮，常溫下保質(zhì)期通常約24個(gè)月。