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槐豆膠（Locust BeanGum，又名刺槐豆膠、角豆膠、Carob Bean Gum）基礎(chǔ)信息

中文名稱：槐豆膠（刺槐豆膠，Locust BeanGum）

CAS號：9000-40-2

分子式：槐豆膠系由甘露糖主鏈和半乳糖側(cè)鏈構(gòu)成的高半乳甘露聚糖多糖混合物，無固定單一分子式，通常以(C?H??O?)?表示其多糖骨架單元

CNS號：20.010，INS號：410

外觀：白色至微黃色粉末，部分溶于冷水，在熱水中溶脹形成黏稠膠體溶液，與黃原膠、卡拉膠等有協(xié)同增稠效應(yīng)

食品添加劑方面的用途與用法用量

用途：作為增稠劑、膠凝助劑（常與卡拉膠或黃原膠協(xié)同使用）、穩(wěn)定劑使用，用于乳制品（如冰淇淋、奶酪）、肉制品、醬料、果凍及烘焙食品中維持體系均勻、減少冰晶或析水。

用法：先用少量砂糖等干粉預(yù)混分散后，加入冷水或溫水中加熱至80攝氏度以上攪拌使其充分水合溶脹，制成膠液于配料階段加入混合均勻；通常與黃原膠按質(zhì)量比約2比1至6比1復(fù)配或與κ-卡拉膠按約1比1復(fù)配使用。

用量：依據(jù)GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，槐豆膠在各類食品（除表A.2規(guī)定除外類別）可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP）。常見工藝參考添加量為終產(chǎn)品質(zhì)量的0.05%至0.8%，其中冰淇淋及冷凍飲品約0.05%至0.2%，果凍、布丁約0.1%至0.5%（與卡拉膠復(fù)配時常共占總量的0.3%至0.6%），肉制品約0.1%至0.5%，醬料約0.1%至0.3%。實(shí)際投料以達(dá)到工藝效果的Zui低必要量為準(zhǔn)。

工業(yè)方面的用途與用法用量

用途：作為天然增稠劑、懸浮穩(wěn)定劑及粘結(jié)助劑，用于紙張表面施膠與涂布以提高勻度和強(qiáng)度；在陶瓷漿料、鑄造砂芯中作懸浮及成型粘結(jié)劑；在水處理或鉆井泥漿中輔助調(diào)控流變性。

用法：先分散于冷水中，再加熱至80至90攝氏度攪拌水合，制成膠液加入體系混勻或通過表面施膠輥涂布。

用量：紙張涂布或表面施膠中膠液固含量一般占涂料或施膠液總量的0.5%至5%；陶瓷或鑄造粘結(jié)劑占干料質(zhì)量0.5%至3%；依具體工藝通過試驗(yàn)確定。

化工方面的用途與用法用量

用途：作為天然高分子增稠劑、懸浮穩(wěn)定劑及流變調(diào)節(jié)劑，用于水性涂料、建筑膩?zhàn)?、膠黏劑配方中以穩(wěn)定顏料及填料分散；在日化產(chǎn)品（牙膏、洗護(hù)類）中作增稠懸浮組分；在農(nóng)藥水懸劑中作輔助分散劑。

用法：先在水中充分水合溶脹后，與其他組分混合均質(zhì)或攪拌分散。

用量：在水性涂料、膩?zhàn)踊蚰z黏劑中一般占配方總量0.05%至1.0%；日化增稠懸浮劑約0.1%至0.8%；農(nóng)藥水懸劑分散劑約0.2%至1.5%；具體依配制路線標(biāo)定。

紡織行業(yè)方面的用途與用法用量

用途：在紡織印花中可作為印花糊料的輔助組分（常與瓜爾豆膠或海藻酸鈉復(fù)配），幫助染料或涂料均勻附著并提高輪廓清晰度；也可在后整理工作液中作為增稠組分使用。

用法：將槐豆膠用溫水充分溶脹制成膠液，加入印花漿或處理液中攪拌均勻，多與黃原膠復(fù)配以調(diào)節(jié)觸變性。

用量：印花漿料中參考占漿料總質(zhì)量的0.2%至3%（視糊料復(fù)配比例及花紋精細(xì)度而定），單獨(dú)作印花糊料時濃度參考5至40克每升；后整理液中參考占工作液質(zhì)量0.05%至0.5%。具體需根據(jù)纖維材質(zhì)、染料類型及工藝條件先行小試確定，無統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

以上用量為工業(yè)技術(shù)參考值，實(shí)際生產(chǎn)請以具體工藝驗(yàn)證結(jié)果及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)，食品用途須選用食品級規(guī)格并嚴(yán)格執(zhí)行GB2760規(guī)定?；倍鼓z應(yīng)密封保存于陰涼、干燥處，防潮，常溫下保質(zhì)期通常約24個月。