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一水肌酸（CreatineMonohydrate，通常指食品及工業(yè)常用的β-甲基胍基乙酸一水合物）

CAS號：6020-87-7（一水肌酸），無水肌酸CAS號為57-00-1。

分子式：C?H?N?O?·H?O（一水合物），無水肌酸分子式為C?H?N?O?，分子量——一水合物約149.15，無水物約131.13。

食品添加劑領域用途及參考用量

用途：作為食品用風味改良助劑及酸度調(diào)節(jié)緩沖組分，用于運動飲料、固體飲料、能量膠、代餐粉等配方中參與體系pH緩沖并作為營養(yǎng)素強化配伍組分。

用法：肌酸一水合物為白色結晶粉末，微溶于冷水（約13克每升，20攝氏度），可先用少量溫水（30至40攝氏度）攪拌預溶或與其他粉體預混后加入配方，避免與強酸強堿長時間高溫共熱以防環(huán)化脫水為肌酸酐。

參考用量：通常按終產(chǎn)品總質(zhì)量計添加0.05%至0.5%（即500毫克至5克每公斤），作為營養(yǎng)素強化組分依標示值計算投料（常見標示添加量約1至3克每份成品，折算回配方比例確定），具體須符合所在地食品營養(yǎng)強化劑或相關食品原料法規(guī)要求。

工業(yè)領域用途及參考用量

用途：作為發(fā)酵或酶反應體系中胍基供體用于生化研究；作為水產(chǎn)及畜禽配合飼料的高氮配料微量組分（非供人食用，部分國家允許用于鯉科魚類飼料）；作為有機鹽結晶行為研究的模型化合物。

用法：飼料預混時與其他微量組分干混均勻；實驗室體系中直接稱量溶解于緩沖液。

參考用量：配合飼料中添加約0.1%至0.5%（以飼料干物質(zhì)計，依品種確定，部分國家限用或禁用需核查）；實驗室緩沖體系依所需摩爾濃度配制（通常1至100毫摩爾每升）。具體依工藝試驗或當?shù)胤ㄒ?guī)確定。

化工領域用途及參考用量

用途：作為有機合成起始原料用于制備肌酸酐、肌氨酸衍生物、胍基化合物；作為高效液相色譜或毛細管電泳分析用標準品（純度≥98%或≥99%）；作為分子識別及氫鍵供體模型用于晶體工程及超分子化學研究；作為電解液添加劑用于個別電化學儲能探索性研究。

用法：合成肌酸酐時加熱脫水（約160至180攝氏度脫水環(huán)化）；分析用先配成標準儲備液（常用0.1摩爾每升或氫氧化鈉助溶后定容）；電解液添加時先配成適當濃度水溶液或醇溶液加入非水體系。

參考用量：衍生化合成按化學計量比投料（通常肌酸:脫水劑依具體反應1:1至1:3摩爾比）；電解液研究中添加濃度通常為電解液總質(zhì)量的0.05%至1%；分析用標準品按標定濃度配制。

紡織行業(yè)用途及參考用量

用途：理論上可探索作為樹脂整理（如N-羥甲基樹脂）的甲醛捕獲助劑（肌酸含胍基及氨基可與游離甲醛部分反應），或作為抗靜電劑配方中的吸濕保濕氨基羧基類添加組分，屬極少見的探索應用，工業(yè)化多用較廉價多元醇或酰胺類替代。

用法：將肌酸用水溶解后加入樹脂整理工作液或抗靜電柔軟整理劑水相中混勻使用，注意其在水中溶解度有限，宜控制濃度并適當溫熱水助溶。

參考用量：整理工作液中一般為總質(zhì)量的0.05%至0.5%（以肌酸一水合物計），或按纖維質(zhì)量0.1%至1%（o.w.f.），需結合甲醛捕獲率測試及整理后織物強力、手感驗證，且宜現(xiàn)配現(xiàn)用防止久置微生物分解。

以上用量均為工業(yè)技術參考資料，實際投料應依據(jù)具體產(chǎn)品標準、工藝試驗及相關行業(yè)法規(guī)確定。肌酸一水合物應密封保存于陰涼干燥處，避免長時間高溫及強酸堿環(huán)境。