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甲殼素（Chitin，亦稱幾丁質，主要從蝦、蟹等甲殼動物外殼或真菌細胞壁提取，化學名為β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖聚合物）

CAS號：1398-61-4（甲殼素/幾丁質通用號），部分目錄標注為9009-33-0或68153-30-0，均屬天然高分子混合物商品登記號，非單一小分子CAS。

分子式：(C?H??NO?)?，n為聚合度（通常數(shù)百至上千），重復單元分子量約203.19，因含少量蛋白質和礦物質殘留，各批次實測元素比略有波動。

食品添加劑領域用途及參考用量

用途：作為食品用澄清助劑、懸浮穩(wěn)定助劑及果蔬涂膜保鮮助劑（成膜后形成半透性阻隔層調節(jié)氣體交換及水分蒸發(fā)），用于果汁果酒澄清、部分發(fā)酵醪液除雜及鮮切果蔬可食膜處理。

用法：因不溶于水及常見有機溶劑，需先經(jīng)稀酸脫鈣、稀堿脫蛋白預處理或制成微粉懸浮液使用；作為澄清劑配成0.1%至0.5%酸性懸浮液加入待澄清液攪拌后靜置沉降或過濾去除；作為涂膜液通常與殼聚糖（脫乙酰甲殼素）配合使用，甲殼素微粉作增強填料混入成膜液。

參考用量：果汁果酒澄清中按待處理液體積添加0.05%至0.3%（以微粉或預處理漿料計），靜置后分離；果蔬涂膜液中一般混入0.1%至1%（以膜液總質量計，多與殼聚糖復配）；作為面粉或淀粉制品膳食纖維配料約0.5%至3%（以產品總質量計，需評估口感可接受度）。具體須符合所在地相關食品加工助劑或新食品原料相關規(guī)定。

工業(yè)領域用途及參考用量

用途：作為生物吸附劑用于含重金屬離子（Cu2?、Pb2?、Cd2?、Cr??等）或染料廢水的吸附處理；作為紙張增強助劑或施膠助劑用于特種紙（防偽紙、濾紙）；作為生物基填料用于可降解塑料（如PLA、PBS）初段研發(fā)提高剛性；作為水產飼料微量不溶性纖維組分（非供人食用）；作為甲殼素/殼聚糖生產的前體原料。

用法：廢水吸附常以粉碎甲殼素顆?；蚪?jīng)化學改性（如接枝、交聯(lián)）顆粒裝柱或過夜攪拌后過濾；塑料填充時先與基體干混或制成母粒；紙張?zhí)幚頃r打漿段加入。

參考用量：廢水處理投加量約0.5至20克每升依污染物初始濃度及吸附等溫線確定；可降解塑料填充約1%至10%（以基體質量計，過高易致脆）；紙張增強添加約0.5%至3%（對絕干漿質量）；飼料中極少單獨添加多經(jīng)進一步脫乙酰為殼聚糖或水解為殼寡糖后使用。

化工領域用途及參考用量

用途：作為天然含氮多糖原料用于制備殼聚糖（經(jīng)濃堿高溫脫乙?；⒓讱さ途厶?殼寡糖（酸解或酶解）、N-乙?；咸烟前窐藴势非绑w；作為手性分離材料（未改性或使用衍生化甲殼素制備色譜固定相）；作為金屬離子選擇性吸附劑的基體用于接枝改性研究；作為生物基納米復合材料（甲殼素納米晶須/納米纖絲）增強相用于高分子改性。

用法：脫乙酰制殼聚糖通常用40%至50%氫氧化鈉溶液于100至120攝氏度處理2至6小時，多次重復至脫乙酰度達標；納米晶須通過酸水解或TEMPO氧化法制備后按填料比例加入聚合物基體。

參考用量：制殼聚糖按甲殼素干重加入8至15倍質量40%至50%NaOH溶液（w/w）；納米晶須填充高分子時一般占基體質量0.5%至5%（經(jīng)表面修飾后可至10%），具體依分散性及力學性能試驗確定；吸附劑改性按文獻設計接枝率投料。

紡織行業(yè)用途及參考用量

用途：作為經(jīng)紗上漿輔助漿料組分（與淀粉或PVA共善漿膜耐磨性及貼伏毛羽）；作為織物后整理抗菌/抗靜電/抗皺整理劑的生物基成膜載體（通常與脫乙?；玫降臍ぞ厶枪灿?，未改性甲殼素水溶性極差多作物理填充增強）；作為天然染料染色媒染助劑（少量氨基乙酰胺基可絡合金屬媒染離子）；甲殼素納米纖絲作為綠色涂層賦予織物一定阻燃及透氣性探索。

用法：將甲殼素微粉或納米甲殼素分散液加入淀粉上漿或整理工作液中（必要時超聲或高速剪切分散）；與殼聚糖共混整理時先制備殼聚糖醋酸溶液再混入甲殼素微粉/納米晶須。

參考用量：經(jīng)紗上漿混合漿中甲殼素微粉約占總干漿料質量1%至5%（總上漿液濃度通常6%至12%）；織物后整理工作液中約0.1%至2%（以微粉或納米分散液有效物計）或按纖維質量0.2%至3%（o.w.f.，多復配殼聚糖使用）；染色媒染助劑工作液中約0.05%至0.5%。需結合纖維種類、上漿溫度及后處理工藝驗證，注意未改性甲殼素在水中難溶需保證充分分散防堵網(wǎng)。

以上用量均為工業(yè)技術參考資料，實際投料應依據(jù)具體產品標準、工藝試驗及相關行業(yè)法規(guī)確定。甲殼素原料應注意灰分及蛋白質殘留控制，儲存于干燥通風處，避免受潮結塊。