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純蛋黃粉（Egg Yolk Powder／PureEgg Yolk Powder）

純蛋黃粉是新鮮雞蛋黃經(jīng)巴氏殺菌、脫水干燥制成的天然食品原料混合物（主要含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、磷脂、少量糖類及礦物質(zhì)），屬?gòu)?fù)雜天然混合物，無(wú)單一CAS號(hào)和統(tǒng)一分子式。部分商業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)登記CAS57583-35-8，主要成分卵磷脂CAS為8002-43-5（分子式C??H??NO?P），甘油三酯如三棕櫚酯分子式為C??H??O?，但純蛋黃粉整體不能用單一分子式表示。

外觀：金黃色至橙黃色均勻粉末，有蛋黃特有氣味，易吸潮。

食品添加劑方面

在我國(guó)作為食品原料（蛋制品，符合GB 2749《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》），不作為GB 2760中定義的"食品添加劑"，按食品配料使用。

用途：用于烘焙食品（蛋糕、餅干、面包）、冰淇淋及冷凍飲品、調(diào)味品（沙拉醬、蛋黃醬）、肉制品、方便食品湯料等，利用其含有的磷脂提供乳化分散作用，賦予產(chǎn)品蛋香風(fēng)味及特定色澤質(zhì)構(gòu)。

參考用量：烘焙食品中添加量約為面粉質(zhì)量的2％～8％（或配方總質(zhì)量1％～5％）；冰淇淋及冷飲中約1％～4％；調(diào)味醬中約3％～8％；肉制品中約1％～3％。具體按產(chǎn)品配方及工藝確定，終產(chǎn)品須符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

工業(yè)用途

可作為飼料工業(yè)的蛋白及脂類原料組分，用于畜禽、水產(chǎn)配合飼料或?qū)櫸锸称返呐浞綇?fù)配；亦可作為提取卵磷脂（制備工業(yè)乳化劑、分散劑）的起始生物質(zhì)原料；或作為皮革加脂劑、油墨等的天然乳化分散助劑。

參考用量：配合飼料中添加量一般為總質(zhì)量的1％～5％（依動(dòng)物種類及營(yíng)養(yǎng)配方調(diào)整）；工業(yè)油墨或涂料助劑中添加量約0.1％～3％；提取卵磷脂時(shí)料液比約1:(6～10)（蛋黃粉:有機(jī)溶劑w/v），具體依產(chǎn)品配方小試確定。

化工用途

作為生物質(zhì)原料用于提取高純度卵磷脂（進(jìn)一步加工為涂料、油墨用乳化劑、分散劑）；或作為有機(jī)合成反應(yīng)中的天然乳化助劑（利用卵磷脂兩親性）；亦可用于制備生物基潤(rùn)滑劑原料。

參考用量：日化或化工助劑配方中一般占總質(zhì)量的0.5％～5％；作為化工合成乳化助劑時(shí)常按體系總質(zhì)量0.1％～3％添加，具體依反應(yīng)類型和產(chǎn)物要求通過(guò)試驗(yàn)確定。

紡織行業(yè)用途

可作為紡織品后整理助劑配方中的輔助組分（如柔軟整理液或抗靜電處理液的天然添加劑），或作為某些天然染料固色體系的輔助乳化成分（利用其含有的磷脂提供乳化及分散作用）。

參考用量：按整理液或助劑總質(zhì)量的0.1％～2％添加，具體依纖維材質(zhì)、處理工藝及與其他助劑的配伍性通過(guò)小試調(diào)整。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考范圍，實(shí)際應(yīng)用須符合相關(guān)行業(yè)法規(guī)及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)實(shí)驗(yàn)室小試驗(yàn)證后確定。