2027上海烘焙和面機展丨40萬平米規(guī)模烘焙醒發(fā)箱大展丨30萬觀眾丨預計參展商達3300+-歐美日韓國產精品第一頁,亞洲av73在線觀看

2027年，上海將迎來一場盛大的烘焙行業(yè)盛會——上海烘焙和面機展。這一展會不僅是全球烘焙行業(yè)的重要平臺，更是匯聚了行業(yè)新技術和新理念的窗口。展會規(guī)模達到40萬平米，預計將吸引30萬觀眾，參展商更是數(shù)字超3300家。此次展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，致力于為烘焙行業(yè)提供一個全面展示和交流的場所。

行業(yè)趨勢：烘焙設備與市場需求的雙向驅動

在全球消費升級背景下，烘焙行業(yè)的發(fā)展正邁向一個新階段。尤其是在中國，隨著生活水平的提高和飲食習慣的變化，烘焙食品逐漸成為大眾日常生活的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者開始關注食品的健康和品質，催生出對高端烘焙設備的需求，這也為烘焙設備制造商帶來了更大的商機。

展會期間，各將展示新研發(fā)的烘焙設備和技術，例如智能烘焙機、全自動和面機、以及高效能醒發(fā)箱等。這些新技術不僅提高了生產效率，還大幅降低了能源和原材料的浪費，這使得烘焙企業(yè)在激烈的市場競爭中擁有更強的競爭優(yōu)勢。，結合數(shù)字技術的設備也逐漸成為行業(yè)新寵，例如通過物聯(lián)網(wǎng)技術連接，實現(xiàn)對生產過程的實時監(jiān)控與管理，提高了產品的一致性和安全性。

展會上還將舉行多場專業(yè)的論壇和研討會，邀請行業(yè)人物分享他們的成功經驗與市場洞察。通過這樣的交流與互動，參展商與觀眾能夠深度理解市場動態(tài)，找到針對性的解決方案，以應對當今市場環(huán)境下的各種挑戰(zhàn)。

展會亮點：多元化的展示與深入的市場交流

2027上海烘焙和面機展的另一大亮點是其多元化的展示內容，展覽將覆蓋烘焙設備、原材料、技術支持等多個環(huán)節(jié)。無論是大型商業(yè)烘焙店，還是家庭烘焙愛好者，都能在這場展會上找到適合自己的設備和產品。展區(qū)的設計也非常人性化，不同的主題區(qū)域能夠幫助觀眾快速定位到自己感興趣的內容，提高參觀的效率。

，展會的國際化程度也在不斷提升，吸引了諸多海外企業(yè)參展，促進國際間的技術交流和貿易合作。隨著世界各地的烘焙市場不斷增長，借助這一平臺，實現(xiàn)跨國的合作與共享經驗將成為可能。很多企業(yè)在展會上將會發(fā)布其新產品和技術，為代理商和批發(fā)商提供更多選擇。

上海，作為中國經濟與文化的中心，正日益成為全球烘焙行業(yè)的重要樞紐。展會期間，上海博華國際展覽有限公司將圍繞“創(chuàng)新、共享、合作”的主題，推動行業(yè)內外的深度交流，助力整個烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過這樣的互動，行業(yè)參與者不僅可以促進各自業(yè)務的增長，還能為整個行業(yè)的未來發(fā)展奠定更加堅實的基礎。

不容錯過的是，2027上海烘焙和面機展也將開放給公眾，每位參加者都能夠親身體驗到烘焙的樂趣，共同分享美味。對于家庭用戶而言，參與展會不僅是獲取新設備和產品的良機，更是沉浸在烘焙文化、學習新技巧的一次體驗。

而言，2027年上海烘焙和面機展是一場具有重大意義的行業(yè)盛會，它不僅展示了當前烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢與技術創(chuàng)新，也為行業(yè)從業(yè)者提供了良好的交流與合作平臺。無論是對專業(yè)人士，還是普通愛好者，此次展會都將是了解行業(yè)動態(tài)、獲取新設備和技術的機會。

參與這個盛會，無疑將對未來的烘焙事業(yè)和個人發(fā)展產生積極影響。期待在2027年的展會上，與來自四面八方的烘焙愛好者共同探索更加美好的烘焙未來。

2027中國·上海酒店面食機械設備展（第35屆上海HOTELEX國際大型面食機械設備展覽會）將于2027年3月30日至4月2日在上海虹橋國家會展中心舉行。這一展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，已連續(xù)舉辦三十四屆，成為亞洲范圍內唯一專注酒店餐飲后廚面食工業(yè)化場景的垂直型專業(yè)展。不同于泛泛而談的食品機械展，該展聚焦面團處理、醒發(fā)、壓延、成型、煮制、速凍、智能包裝等全鏈路設備，參展企業(yè)中68%具備自主研發(fā)能力，其中32家為近三年內推出國產替代機型的制造商。

上海作為中國早形成現(xiàn)代食品工業(yè)集群的城市之一，其面食機械產業(yè)根系深厚。1950年代，上海輕工系統(tǒng)即建立面點機械研發(fā)小組；1980年代，滬產“雙喜”系列壓面機覆蓋全國80%以上國營食堂；2010年后，松江、嘉定兩地形成以伺服控制、多軸聯(lián)動、低溫真空醒發(fā)技術為特征的新一代裝備研發(fā)帶。本屆展會將首次設立“長三角面食裝備創(chuàng)新走廊”實景展區(qū)，集中呈現(xiàn)上海本地企業(yè)與江蘇無錫、浙江寧波等地配套廠商協(xié)同開發(fā)的模塊化產線——例如一套可切換包子、餃子、燒賣三種形態(tài)的柔性成型系統(tǒng)，僅需更換模具與調整參數(shù)，無需停機拆裝。

上海博華國際展覽有限公司并非傳統(tǒng)意義上的場地租賃方。其核心能力體現(xiàn)在對終端使用場景的深度解構：過去五年，團隊走訪全國217家連鎖面館、中央廚房及團餐企業(yè)，采集3.2萬組設備運行數(shù)據(jù)，識別出影響設備選型的五個剛性變量——單班次產能閾值、面團含水率適應區(qū)間、清潔頻次容忍度、操作員平均年齡、水電接口標準。這些數(shù)據(jù)反向驅動展商優(yōu)化展品配置。本屆展會所有展位均強制要求標注設備在“濕面皮類”“冷凍生坯類”“即食復熱類”三類主流工藝路徑下的實測效率曲線，而非僅提供理論產能數(shù)字。

值得關注的是，本屆展會同步啟動“面食智造認證計劃”。由上海食品裝備行業(yè)協(xié)會、江南大學食品學院與博華聯(lián)合組建技術委員會，對參展設備開展三項基礎驗證：面團筋度保持率（采用Rheo-Tester5000動態(tài)拉伸儀檢測）、單位能耗比（參照GB/T）、人機交互響應延遲（毫秒級視頻幀分析）。通過認證的設備將在展場顯著位置懸掛綠色標識，并錄入《中國面食裝備選型指南》數(shù)據(jù)庫——該指南已接入美團、餓了么供應鏈采購平臺，成為連鎖餐飲品牌設備招標的技術前置條件。

行業(yè)存在一個被長期忽視的結構性矛盾：高端面食設備進口依賴度仍達41%，但實際故障率高于國產同類產品2.3倍，主因在于國外廠商未針對中式高含水率面團（通常55%-68%）優(yōu)化傳動邏輯。本屆展會中，12家國產廠商展出搭載自研“濕面團自適應算法”的伺服壓延系統(tǒng)，該算法基于上海博華采集的17種地方面團流變學模型訓練而成，可實時調節(jié)輥隙壓力與轉速匹配關系?，F(xiàn)場演示環(huán)節(jié)將公開對比測試：同一款揚州陽春面坯料，在進口設備與國產新機型上連續(xù)運行8小時后的斷條率分別為3.7%與0.9%。

上海博華的招商服務模式發(fā)生實質性轉變。以往按展位面積收費，本屆起實行“工藝段準入制”：欲參展的企業(yè)須提交設備在真實廚房環(huán)境中的連續(xù)72小時運行錄像，并附第三方檢測機構出具的《面食工藝適配報告》。此舉直接篩除37家僅提供概念樣機的企業(yè)，確保觀眾所見即所得。，主辦方在展前六個月開通“產線預演平臺”，采購方可上傳自有面團配方、日均產量、空間尺寸等參數(shù)，系統(tǒng)自動生成三套匹配設備組合方案，并標注各方案在人工成本、能耗、占地方面的量化差異。

展會同期舉辦“面食工業(yè)化白皮書發(fā)布會”，披露一項關鍵發(fā)現(xiàn)：當前連鎖面館單店設備投資回報周期中位數(shù)為2.8年，但若采用模塊化升級路徑（如先購入智能壓延單元，再逐步接入成型、包裝模塊），周期可壓縮至1.9年。這一源自對喜家德、袁家村、陳克明食品等14家企業(yè)的跟蹤調研。博華據(jù)此推出“階梯式參展服務包”，允許中小制造商以單工藝段設備參展，共享中央測試廚房資源，降低首展門檻。

真正決定展會價值的，不是展商數(shù)量，而是問題解決密度。當一家河北面館經營者在展臺前用手機掃描設備二維碼，即時調取該機型在東北酸菜餡、廣東蝦餃皮、西北牛肉面坯三種典型工況下的運行日志；當一位新疆團餐負責人通過VR系統(tǒng)預覽設備在零下25℃環(huán)境中的冷凝水處理表現(xiàn)——這種具象化的技術信任，無法靠宣傳冊建立，只能依靠持續(xù)十五年扎根一線的場景洞察與數(shù)據(jù)沉淀。第35屆展會不是簡單延續(xù)過往，它正把“看設備”轉變?yōu)椤膀灩に嚒保选罢夜獭鄙墳椤芭浣鉀Q方案”。對于正在重構后廚生產力的餐飲企業(yè)而言，這或許是2027年值得預留檔期的一場技術對話。

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2027上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會

HOTELEX SHANGHAI2027

同期舉辦：2027上海高端食品與飲料展

主辦:中國旅游飯店業(yè)協(xié)會

承辦:上海博華國際展覽有限公司

時間：2027年3月30日-4月2日

地址:國家會展中心（上海）

2027HOTELEX上海展現(xiàn)場將集結餐飲業(yè)的先驅、投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的、業(yè)界專家?，F(xiàn)場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業(yè)的方方面面。為未來發(fā)展提供創(chuàng)想，為行業(yè)痛點發(fā)聲思考，直達人心。智慧與經驗將在這里碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業(yè)更宏偉藍圖的誕生。

2027HOTELEX Shanghai

2027年3月30日-4月2日，2026上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEXShanghai）將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。

由上海市文化和旅游局指導的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業(yè)博覽會的重要組成部分，2024年將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。

HOTELEX上海展將繼續(xù)為觀眾帶來一場、高品質的行業(yè)盛會；為酒店、餐飲人匯聚優(yōu)質的資源，打造化的交流平臺，助力于行業(yè)發(fā)展。

展會規(guī)模將達到400,000+平米，預計將吸引250,000+名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費、大健康等行業(yè)的觀眾到場參觀并與展商進行商貿交流。展商數(shù)量預計將達3,000+。

展品范圍

12大行業(yè)版塊:廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資

8大特殊展區(qū)：中央廚房精品展區(qū)|自由品牌展區(qū)|餐飲設計展區(qū)|SFE上海國際連鎖加盟展區(qū)|火鍋食材展區(qū)|餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)|咖啡美食文化節(jié)|美酒文化節(jié)上海國際精品巧克力文化節(jié)

廚房設備與用品：烹飪設備綜合、洗消設備（原洗碗機設備）、制冷紙杯、廚房環(huán)保設備、中央廚房設備、廚房輔助設備及用品、廚房食品加工機械、廚房設備生產加工機械、冷鏈物流及配送

桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面輔助用品（餐布、餐桌椅、餐臺、餐具藝術品等）、自助餐設備與用品

食品綜合：乳制品、休閑食品、高端食品、方便食品、罐頭食品、及功能食品、清真食品、綠色食品、其他食品

餐飲食材：生鮮肉禽、米面雜糧、水產制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產品、調味品、冷凍食品、預制產品、其他食材

烘焙設備及原物料：烘焙設備、烘焙配件、烘焙制冷設備、烘焙原輔料、烘焙半成品、烘焙成品

冰淇淋設備及物料：冰淇淋制冷設備、冰淇淋原輔料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；飲品綜合：飲品原料、飲品設備、工業(yè)飲料及設備

咖啡與茶：咖啡設備及其配件、咖啡沖泡器具及配件、咖啡原物料及相關用品、茶原料及成品、茶類器具及工藝品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工藝品）、茶用設備及技術（萃茶機、茶葉烘干機、茶葉分裝機等）

酒類綜合：酒精類飲品、酒類配套

食品餐飲包裝：食品包裝材料與制品；食品飲料包裝機械、食品包裝設計及解決方案

餐飲設計及配套：餐飲設計服務、餐飲配套產品

國際賽事專業(yè)論壇輪番秀

現(xiàn)場預計將呈現(xiàn)眾多國際專業(yè)賽事、高峰論壇。展品將更全面地涵蓋酒店與餐飲產業(yè)整個供應鏈的各個環(huán)節(jié)，努力為全球餐企創(chuàng)造一個更為開放和高效的交流空間。

/ 咖啡類競賽 /

世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽丨世界拉花藝術大賽中國區(qū)選拔賽丨世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽丨世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽丨世界咖啡杯測大賽中國區(qū)選拔賽丨世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)選拔賽

/ 烘焙類競賽 /

世界面包大賽中國隊選拔賽丨上海國際手工冰淇淋大師賽丨上海國際披薩大師賽丨CLW烘焙甜點精英賽

/ 飲品類競賽 /

上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽丨中國國際調酒大師賽

/ 烹飪類競賽 /

HOTELEX"明日之星"廚師大賽丨中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽丨上海奢廚國際美食峰會

/現(xiàn)場論壇活動一覽/

中國飯店行業(yè)發(fā)展論壇丨智慧商廚高峰論壇丨2027餐飲設計高峰論壇暨ID星級設計榜(餐飲類)揭曉丨星廚美食高峰論壇丨上海咖啡產業(yè)論壇丨中國餐飲BOSS大會丨中國餐飲產業(yè)生態(tài)峰會暨中國餐飲產業(yè)紅牛獎盛典丨HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會丨2027中國新烘焙影響力峰會丨年輕化大會 &新消費創(chuàng)新趨勢論壇丨2027餐飲邊界趨勢論壇丨2027中國新餐飲產業(yè)大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮丨【民宿+】論壇市集丨國際美食發(fā)展論壇丨中國商業(yè)特許經營春季峰會丨餐飲營銷新生力大