CAS號(hào)：無單一CAS號(hào)（屬混合物）；主要組分——磷脂酰膽堿（來自蛋黃，以1-棕櫚酰-2-油酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿為代表）CAS8002-43-5（磷脂酰膽堿混合物通用文獻(xiàn)號(hào)；純POPC為 2644-64-6）；磷脂酰乙醇胺CAS39382-08-6（混合物通用號(hào)）。

分子式：無統(tǒng)一分子式（屬混合物）；以1-棕櫚酰-2-油酰-sn-甘油-3-磷酸膽堿（POPC）為代表，分子式C??H??NO?P，分子量約760.1。

用途：作為乳化劑、分散劑、脫模劑或抗粘連劑，用于人造奶油、巧克力、糖果、焙烤食品、速溶奶粉、植脂末、調(diào)味品等產(chǎn)品的配方構(gòu)成（GB2760中列為乳化劑，INS 322(i) 卵磷脂，蛋黃卵磷脂屬天然卵磷脂來源之一）。

參考用量：人造奶油及巧克力中約0.1%～0.5%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；糖果及焙烤食品中約0.05%～0.3%；速溶粉體產(chǎn)品中作表面噴涂或內(nèi)添加約0.2%～1%；巧克力中可輔助降低粘度故上限可達(dá)0.5%～1%。具體須符合GB2760中"卵磷脂"（INS322）的使用范圍及限量（多數(shù)類別按生產(chǎn)需要適量使用，巧克力限量通?！?.5%或按GMP）。市售蛋黃卵磷脂常見PC含量20%～90%不等，普通食品級(jí)多為總磷脂≥95%、PC≥20%～40%。

用途：作為非食用配合飼料（水產(chǎn)種苗、幼體開口飼料、寵物飼料）中磷脂類配料組分；作為工業(yè)乳化劑用于農(nóng)藥水乳劑（EW）、懸浮劑（SC）配方中作乳化穩(wěn)定組分；作為金屬加工乳化液中的油性乳化組分；作為脂質(zhì)體或納米藥物載體工業(yè)的原料（高PC規(guī)格，屬化工/科研用）。

參考用量：配合飼料中為配方總質(zhì)量的0.2%～2%（依動(dòng)物品種及階段調(diào)整）；農(nóng)藥水乳劑或懸浮劑中占乳化體系0.5%～5%（依配方整體HLB需求調(diào)整）；金屬加工乳化液中約0.5%～3%（以乳化液總質(zhì)量計(jì)）。具體依工藝調(diào)整。

用途：作為兩親性磷脂原料用于制備脂質(zhì)體、納米乳液、微膠囊（作為壁材脂相或載體基質(zhì)）；作為高分子材料（仿生膜、生物傳感器修飾層、可降解膜）中的兩親分子改性組分；經(jīng)氫化、乙?；雀男灾频脷浠蚜字蛞阴；蚜字鳛樘厥馊榛瘎?。

參考用量：脂質(zhì)體或納米乳液制備中占脂相總質(zhì)量的5%～（依包埋對(duì)象及膜組成設(shè)計(jì)，可單獨(dú)或與膽固醇等共用作膜材）；可降解膜或仿生修飾層中約0.1%～5%（以膜材料總質(zhì)量計(jì)）。具體經(jīng)小試確定。

用途：與礦物油、柔軟劑、抗靜電劑復(fù)配，作為化纖（滌綸、錦綸、再生纖維素纖維等）紡絲油劑或織物后整理柔軟/抗靜電助劑中的兩親性輔助組分，幫助乳化穩(wěn)定及纖維集束；也可作為生物基微膠囊壁材的脂相用于織物緩釋整理（香精、驅(qū)蟲劑等微膠囊整理）。

參考用量：在紡絲油劑或柔軟劑配方中占助劑總質(zhì)量的0.5%～3%；按整理工作液質(zhì)量計(jì)約0.1%～1%；按織物質(zhì)量（o.w.f.）計(jì)約0.05%～0.5%。宜在中性至弱酸性（pH5～7）、≤60℃條件下操作以防水解，具體依纖維材質(zhì)及工藝條件試驗(yàn)確定。