漢臺古法釀造醬香白酒。茅臺鎮(zhèn)醬香酒的釀造技藝傳承百年，是一代代釀酒人總結(jié)時令規(guī)律、打磨工藝細(xì)節(jié)沉淀下來的智慧結(jié)晶，12987大曲坤沙工藝正是古法醬酒的核心精髓。漢臺酒業(yè)扎根茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)四十余年，始終堅守古法釀造理念，完整傳承傳統(tǒng)醬酒釀造技藝，不投機取巧、不簡化工序，以古法釀好酒，保留醬酒的本真風(fēng)味。

漢臺古法釀造，核心在于恪守時令、嚴(yán)守工序。遵循端午制曲、重陽下沙的時令規(guī)律，順應(yīng)氣溫、水質(zhì)、原料的周期變化，在適宜的時節(jié)開展對應(yīng)工序；堅持一年一個生產(chǎn)周期，完整走完兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的全部流程，不壓縮周期、不減少輪次；堅守高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的“四高”工藝，以高溫催生豐富的醬香物質(zhì)；堅持固態(tài)純糧發(fā)酵，不添加外來物質(zhì)，完全依靠糧食自然發(fā)酵生香；基酒產(chǎn)出后，堅持陶壇長期窖藏，以時間換品質(zhì)，不做人工催陳。

古法釀造的核心，是尊重自然、尊重工藝、尊重時間。漢臺深知醬酒的品質(zhì)沒有捷徑可走，每一道工序的堅守，終都會體現(xiàn)在酒體的風(fēng)味之中。在堅守古法的同時，漢臺也引入現(xiàn)代化的品控體系與檢測手段，讓傳統(tǒng)工藝的品質(zhì)更穩(wěn)定、更可控，既保留古法的風(fēng)味靈魂，又保障產(chǎn)品的合規(guī)與安全。一瓶古法釀造的醬香酒，入口便是百年傳承的醇厚味道，是時光與匠心共同沉淀的成果。如需了解更多古法釀造的工藝傳承，可添加微信咨詢，我們將為您全面介紹。