CAS號：80498-15-3（通用登記號）。

分子式：無固定單一分子式。該酶屬于蛋白質(zhì)類生物催化劑，由多種氨基酸及銅離子輔基組成，分子量范圍通常在50,000–140,000 Da 之間，具體因來源菌株（如真菌、植物）而異。

用途與用法：用于葡萄酒、果汁（如蘋果汁、葡萄汁）、啤酒及茶飲料的加工過程。通過氧化多酚類物質(zhì)，輔助去除苦澀味或參與體系狀態(tài)調(diào)節(jié)。通常將酶加入已調(diào)好pH 和溫度的原料液中反應，反應結(jié)束后通過加熱、過濾或吸附等方式滅活去除。

參考用量：通常為原料或反應體系總質(zhì)量的0.005%–0.1%。葡萄酒澄清常用量為 0.01%–0.05%，果汁處理中約為0.02%–0.08%。具體比例需根據(jù)底物濃度、酶活力標示及工藝條件（適宜溫度 30–60℃，適宜 pH3.0–6.0）經(jīng)小試確定。

造紙工業(yè)：用于紙漿的生物漂白或木質(zhì)素改性，輔助減少化學漂白劑用量。參考用量約為紙漿絕干質(zhì)量的0.05%–0.3%（或 1–10 U/g 漿）。

化工與生物催化：作為生物催化劑用于酚類中間體的選擇性氧化、生物基高分子材料的合成或染料中間體的制備。參考用量一般為反應體系總質(zhì)量的0.005%–0.05%（或 100–500 U/L 反應液）。

環(huán)境修復：用于含酚廢水或染料廢水的生物處理，降解芳香族污染物。參考投加量通常為廢水處理系統(tǒng)總量的0.01%–0.1%（或 50–200 U/L）。

用途與用法：用于牛仔布（Denim）的生物洗水，通過氧化降解靛藍染料實現(xiàn)褪色與仿舊效果；亦可用于棉、麻織物的生物拋光，去除表面雜質(zhì)。通常配制成水溶液，在40–60℃、pH 4.0–6.0 條件下進行浸漬或軋蒸處理，處理后需充分水洗。

參考用量：按處理液總量計，牛仔布褪色常用量為0.02%–0.1%；按織物絕干質(zhì)量計，參考用量約為 1–5U/g。具體需根據(jù)織物類型、染料配方及設備工藝確定。

活性條件：適宜作用溫度一般為30–60℃，適宜 pH 范圍為 3.0–6.0（真菌來源）。溫度超過 70℃ 或 pH超出適宜范圍可能導致酶活性降低或失活。

合規(guī)提示：食品應用須符合中國《食品添加劑使用標準》（GB2760）及 GB 25594等相關(guān)法規(guī)對食品工業(yè)用酶制劑的規(guī)定。上述用量均為行業(yè)常見參考區(qū)間，實際生產(chǎn)需結(jié)合具體酶活力和工藝參數(shù)進行調(diào)整，工業(yè)級產(chǎn)品不得用于食品加工。