CAS號(hào)：62-49-7（游離堿形式，常以鹽形式如氯化膽堿等存在）

分子式：C?H??NO?（以游離堿計(jì)，常以?xún)?nèi)鹽或陽(yáng)離子C?H??NO? 形式存在）

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（膽堿源）、乳化劑或穩(wěn)定劑，用于乳制品、飲料、烘焙食品及嬰幼兒配方食品等，參與相關(guān)體系過(guò)程。

用法：通常在配料混合階段，將其預(yù)先溶于水或與其他粉體原料干混，再進(jìn)行后續(xù)加工（如均質(zhì)、攪拌等）。

參考用量：具體需符合所在地相關(guān)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（如我國(guó)需參照GB14880等）；行業(yè)參考添加量通常以膽堿元素計(jì)，約為食品總質(zhì)量的 0.001%~0.015%（即調(diào)制乳粉中 800~1600mg/kg，嬰幼兒配方食品中 ≤1600 mg/kg，飲料中 ≤50 mg/kg，烘焙食品中 ≤125mg/kg），具體需根據(jù)食品類(lèi)型及工藝調(diào)整。

用途：可作為表面活性劑、乳化劑、潤(rùn)滑劑、pH調(diào)節(jié)劑或助劑組分，用于石油工業(yè)（乳化劑）、涂料、油墨、金屬加工液（切削液、清洗劑等）、塑料加工助劑、脫脂劑等工業(yè)產(chǎn)品的配方或工藝中，參與調(diào)整體系的穩(wěn)定性、pH值或加工性能。

用法：一般將其溶解于水或按配方與其他原料進(jìn)行物理混合/共混。

參考用量：作為乳化劑時(shí)，添加量一般為體系總質(zhì)量的0.01%~1%；作為工業(yè)助劑（如潤(rùn)滑劑、加工助劑）時(shí)，添加量通常為 1%~5%；作為金屬加工液或脫脂劑時(shí)，添加量一般為0.5%~3%，具體需通過(guò)性能測(cè)試驗(yàn)證。

用途：可作為有機(jī)合成中間體或起始物料，用于制備氯化膽堿、乙酰膽堿等膽堿衍生物，或用于合成季銨鹽類(lèi)化合物、離子交換樹(shù)脂、高分子材料改性劑、表面活性劑、電子化學(xué)品、催化劑及各類(lèi)精細(xì)化學(xué)品，參與季銨化、聚合、酯化、烷基化等化學(xué)反應(yīng)。

用法：根據(jù)反應(yīng)類(lèi)型與工藝要求，加入反應(yīng)體系或配方中進(jìn)行相應(yīng)操作。

參考用量：作為合成原料時(shí)，其用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的化學(xué)計(jì)量比及反應(yīng)要求確定，一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的1%~20%（如合成氯化膽堿時(shí)占比可能為 50%~80%，合成香料時(shí)占比可能為 5%~15%）；作為助劑時(shí)約為體系總質(zhì)量的0.1%~5%。

用途：可用于纖維或織物的前處理（如退漿、煮練、脫脂，輔助去除漿料或油脂雜質(zhì)）、染色（作為pH調(diào)節(jié)劑維持染浴堿性穩(wěn)定，或作為染色助劑輔助調(diào)整染料分散性與均勻性）及后整理（如抗靜電整理、柔軟整理）工藝中，作為紡織助劑的成分或輔助組分，參與調(diào)整織物的表面性能；也可作為功能性涂層材料的組分。

用法：一般加入退漿/煮練/解脂液、染色或整理浴中，通過(guò)浸軋、浸漬等工藝進(jìn)行處理。

參考用量：在退漿/煮練/解脂液中，添加量一般為處理液總質(zhì)量的0.5%~2%；在染色浴中，添加量一般為染液總質(zhì)量的 0.1%~0.5%；在后整理浴或涂層液中，添加量一般為織物重量的0.1%~0.5%（o.w.f.）或占整理液/涂層總質(zhì)量的 0.1%~3%，具體根據(jù)織物材質(zhì)及工藝通過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證。