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乳清蛋白粉相關(guān)信息

一、CAS號

乳清蛋白粉是從牛奶乳清（奶酪生產(chǎn)副產(chǎn)物）中分離、濃縮、干燥得到的蛋白質(zhì)粉末，主要成分為乳清蛋白（包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白等）。因其為多組分混合物且無單一化學(xué)結(jié)構(gòu)，無統(tǒng)一CAS號。其原料乳清蛋白的典型組分（如β-乳球蛋白）CAS號為9047-08-9，但乳清蛋白粉作為混合物無獨(dú)立登記號。

二、分子式

乳清蛋白粉為復(fù)雜混合物，無固定分子式。其主要成分的典型分子式示例：

β-乳球蛋白：由162個氨基酸殘基組成的單鏈球狀蛋白（分子量約18.4kDa，無固定分子式）；

α-乳白蛋白：由123個氨基酸殘基組成的單鏈蛋白（分子量約14.2kDa，無固定分子式）；

實際組成隨乳清來源（如牛奶品種）、分離工藝（如超濾、離子交換）及純度（如濃縮乳清蛋白WPC、分離乳清蛋白WPI）略有差異。

三、用途及參考用量（注：以下為行業(yè)常見應(yīng)用，實際需結(jié)合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或工藝調(diào)整）1. 食品添加劑領(lǐng)域

可作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑或乳化劑使用，主要用于補(bǔ)充食品中的蛋白質(zhì)。例如，在烘焙食品（如高蛋白面包、蛋白棒）、乳制品（如高蛋白乳飲料、酸奶）、運(yùn)動營養(yǎng)食品（如蛋白粉、能量膠）或肉制品（如低脂香腸）中按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加。參考用量需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），通常根據(jù)具體食品類型調(diào)整，例如烘焙食品中乳清蛋白粉添加量約為面粉量的3%-10%（以干物質(zhì)計）。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

可用于飼料加工（作為動物飼料的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，輔助提供必需氨基酸）；或在生物發(fā)酵工業(yè)中作為培養(yǎng)基氮源（為微生物生長提供蛋白質(zhì)分解后的氨基酸）。工業(yè)用產(chǎn)品中，飼料添加量通常根據(jù)配方設(shè)計，例如畜禽飼料中乳清蛋白粉占比可能為1%-5%（以干物質(zhì)計）。

3. 化工領(lǐng)域

可作為生物化工領(lǐng)域的酶源（提取乳清中的乳過氧化物酶等酶類）；或在化妝品原料生產(chǎn)中作為成膜劑或保濕劑組分（利用其蛋白質(zhì)的成膜性和吸濕性）。化工應(yīng)用中添加量需根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品需求調(diào)整，例如酶提取工藝中可能按原料質(zhì)量的2%-8%添加。

4. 紡織行業(yè)

可用于織物整理（如作為柔軟劑的輔助成分，利用其蛋白質(zhì)的潤滑性輔助提升織物手感）；或在印染工藝中作為固色劑輔助組分（幫助染料與纖維結(jié)合）。紡織用產(chǎn)品通常配制成水溶液，例如柔軟整理工藝中濃度可能為1-3g/L（以織物質(zhì)量計）。

注：以上信息基于公開資料整理，具體應(yīng)用需結(jié)合實際產(chǎn)品規(guī)格及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免超范圍使用。