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聚谷氨酸鈉的CAS號為28829-38-1，分子式為(C5H6NO3Na)n。在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途及用法用量如下：

食品添加劑

用途：聚谷氨酸鈉在食品添加劑中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑和口感調節(jié)劑。它可以改善食品的質地、口感和穩(wěn)定性，并提升食品的營養(yǎng)價值。

用法用量：具體用量需根據食品種類、生產工藝和所需效果來確定。一般情況下，食品添加劑中的聚谷氨酸鈉用量在0.1%~0.5%之間，也有說法認為用量在0.1%~1.0%之間。

工業(yè)領域

用途：聚谷氨酸鈉可用作纖維素、淀粉等的增稠劑、增效劑，廣泛應用于涂料、膠粘劑、紙張、纖維素制品等工業(yè)產品的生產中，有助于改善產品的性能和質量。此外，它還可用于紡織、造紙、印染、皮革等工業(yè)領域中，作為染料、助劑和防腐劑等。

用法用量：工業(yè)中的聚谷氨酸鈉用量通?？刂圃?.5%~2%之間，具體取決于所應用的產品類型和生產工藝。

化工領域

用途：聚谷氨酸鈉可用于生產化工產品、合成樹脂、聚合物、高分子材料等。此外，它還可以用作表面活性劑，參與各種化學反應。

用法用量：由于化工領域的應用較為廣泛且復雜，聚谷氨酸鈉的具體用量和用法需根據具體反應體系和工藝條件來確定。

紡織行業(yè)

用途：聚谷氨酸鈉在紡織行業(yè)中的應用相對較少，但其優(yōu)異的保濕性和生物相容性可能使其在某些紡織品處理或功能化過程中具有潛在應用價值，例如作為纖維上漿劑、織物整理劑或染色助劑等。

用法用量：由于具體應用尚不明確，因此無法給出具體的用法和用量建議。如需使用，建議根據紡織品類型和所需效果來確定，并遵循相關紡織行業(yè)的標準和規(guī)范，典型用量為0.01%~0.3%（以處理液計）。