CAS號：52-90-4

分子式：C3H7NO2S

英文名：L-Cysteine

EINECS：200-158-2

常見別名：L-α-氨基-β-巰基丙酸

性質(zhì)要點：白色結晶或結晶性粉末，易溶于水，在酸性溶液中較穩(wěn)定，中性或堿性條件下易被空氣氧化為胱氨酸。

用途

作為面團改良劑/發(fā)酵助劑，用于面包等面制品，促進面筋網(wǎng)絡形成，縮短和面時間。

作為抗氧劑/穩(wěn)定劑，用于天然果汁等體系，抑制維生素C氧化與非酶褐變。

作為營養(yǎng)增補劑在法規(guī)允許的食品類別中使用。

用法與用量參考（以產(chǎn)品配方總量計，需結合感官與法規(guī)標準小試優(yōu)化）

焙烤制品（如面包）：常見參考量約0.02–0.045g/kg。

天然果汁：常見參考量約0.2–0.8g/kg。

法規(guī)提示：在我國的GB2760等標準中按食品類別規(guī)定使用范圍與限量；另有資料提及FDA§172.320與§184.1272可作為一般參考（如面粉量的0.09%等），實際以Zui新法規(guī)文本與產(chǎn)品標簽為準。

用途

作為化妝品/個人護理原料，用于燙發(fā)體系等配方（巰基化合物參與二硫鍵重組）。

作為精細化學品與生化研究用原料或中間體。

用法與用量參考

工業(yè)配方通常按體系總質(zhì)量小試確定；先做相容性與穩(wěn)定性評估，再逐步放大。

用途

作為有機合成中間體，用于合成N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸等半胱氨酸衍生物，服務于精細化工與相關研究領域。

用法與用量參考

采用反應計量與工藝要求投料；用量取決于目標產(chǎn)物與路線，需經(jīng)實驗室小試—中試優(yōu)化條件。

用途

公開資料中直接應用較少；基于其還原性與配位性，在染整或整理配方中可能作為助劑/改性組分進行探索性應用（具體取決于纖維與工藝）。

用法與用量參考

如涉及應用，建議按工藝需求進行小試確定配伍與添加量，再逐步放大驗證。

建議先行小試確定與配方或工藝的相容性與效果，再進行放大應用；不同體系（酸度、鹽度、溫度、剪切）可能影響表現(xiàn)。

儲存于陰涼、干燥、通風處，密封防潮、避光；避免與強氧化劑、強堿等不相容物質(zhì)混存。