可可脂 GB/T 20707-2006標準檢測，可可脂 GB/T 20707-2006第三方檢測機構(gòu)-寒香見_2020最新國產(chǎn)精品無碼
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- 全國
標準編號：GB/T 20707-2006《可可脂》
發(fā)布日期：2006-12-07，實施日期：2007-06-01
發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會
適用范圍：適用于以可可豆為原料，經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機榨等工藝制成的可可脂，不包括脫臭可可脂
標準狀態(tài)：已被 GB/T 20707-2021《可可脂質(zhì)量要求》替代（2022-12-01 實施）
| 色澤 | 明亮的檸檬黃至淡金黃色 | 50℃熔化后，取 50mL 注入比色管，50℃恒溫箱放置 24h，乳白燈下觀察 |
| 透明度 | 澄清透明至微濁 | 同上 |
| 氣味 | 具有正?？煽上銡?，無霉味、焦味、哈敗味或其他異味 | 50℃熔化后，用玻璃棒攪拌嗅聞 |
| 色價 | ≤0.15 (K?Cr?O?/H?SO?, g/100mL) | GB/T 5525-1985 比色法 |
| 折光指數(shù) (40℃) | 1.4560~1.4590 | GB/T 5527 |
| 水分及揮發(fā)物 | ≤0.20% | GB/T 5528 |
| 游離脂肪酸 | ≤1.75% (以油酸計) | GB/T 5530，Y=X×1.99 (X 為酸價) |
| 碘價 | 33~42 g/100g | GB/T 5532 (仲裁法) 或附錄 A |
| 皂化價 | 188~195 mgKOH/g | GB/T 5534 |
| 不皂化物 | ≤0.35% | GB/T 5535.1 (法) 或 GB/T 5535.2 (己烷法) |
| 滑動熔點 | 30~34℃ | GB/T 5536 |
總砷 (以 As 計)：≤5 mg/kg，按 GB/T 5009.11 測定
原理：利用可可脂在特定溫度下對光的折射特性，與標準值比對判斷純度。
操作步驟：
注意：測定溫度必須控制在 40℃，否則結(jié)果偏差大。
原理：樣品溶解在 - 醇混合溶劑中，以酚酞為指示劑，用氫氧化鉀標準溶液滴定。
計算公式：游離脂肪酸 (%) = 酸價 × 1.99
操作要點：
稱取 5~10g 樣品，加入 50mL 中性 - 醇 (1:1) 混合液溶解
滴加 3~5 滴酚酞指示劑，用 0.1mol/L KOH 標準溶液滴定至微紅色 (30 秒不褪色)
同時做空白試驗校正
操作步驟：
意義：反映可可脂的結(jié)晶特性，影響巧克力加工性能和口感。
出廠檢驗（必檢）：
感官指標（色澤、透明度、氣味）
色價、折光指數(shù)、水分及揮發(fā)物、游離脂肪酸
菌落總數(shù)（2021 版新增）
型式檢驗（全檢）：
每半年至少一次，或原料 / 工藝變更、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)時
所有技術(shù)要求（含衛(wèi)生指標）
所有指標符合標準要求，判為合格品
若有一項指標不合格，直接判為不合格品，不得復(fù)檢
隨機抽取，抽樣量≥500g
樣品分為檢測樣和留樣 (保存 15 天)
GB/T 20707-2021《可可脂質(zhì)量要求》主要變化：
擴大適用范圍：包含脫臭可可脂（原標準不包括）
調(diào)整感官指標描述，細化色澤和氣味要求
新增反式脂肪酸≤0.5%、多環(huán)芳烴等安全指標
刪除總砷和微生物要求（歸入食品安全國家標準）
明確凈含量要求
檢驗規(guī)則增加 "組批" 規(guī)定 國家市場監(jiān)督管理總局
固態(tài)樣品需在 50℃水浴中熔化，攪拌均勻后取樣
避免過度加熱導(dǎo)致氧化，影響檢測結(jié)果
微生物檢測需無菌操作
折光儀、天平、熔點儀等精密儀器需定期校準
使用 A 級玻璃器皿，確保量取精度
熔點測定毛細管必須潔凈干燥
第三方檢測技術(shù)服務(wù)，涂料檢測服務(wù)，環(huán)境生態(tài)監(jiān)測，計量檢測服務(wù)
一般項目：環(huán)境保護監(jiān)測；生態(tài)資源監(jiān)測；土地調(diào)查評估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究和試驗發(fā)展；自然科學(xué)研究和試驗發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗發(fā)展；終端計量設(shè)備銷售；計量技術(shù)服務(wù)；標準化服務(wù)；公路水運工程試驗檢測服務(wù)；進出口商品檢驗鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項目）許可項目：檢驗檢測服務(wù)；特種設(shè)備
安徽量科檢測技術(shù)有限公司是一家一站式檢測服務(wù)中心，為企業(yè)及個人用戶提供低成本、高效率、更便捷的檢測服務(wù)。 主要提供的服務(wù)有:環(huán)境保護監(jiān)測；生態(tài)資源監(jiān)測；土地調(diào)查評估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究和試驗發(fā)展；自然科學(xué)研究和試驗發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗發(fā)展；終端計量設(shè)備銷售；計量技術(shù)服務(wù)；標準化服務(wù)；公路水運工程試驗檢測服務(wù)；進出口商品檢驗鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)許可項檢驗檢測服務(wù)；特種設(shè)備檢驗檢測；...