標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GB/T 20706-2006《可可粉》
發(fā)布日期：2006-12-07，實(shí)施日期：2007-06-01
發(fā)布單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
適用范圍：適用于以可可餅塊為原料經(jīng)粉化制成的可可粉，不適用于添加糖、香料等的可可粉產(chǎn)品
產(chǎn)品分類：
| 粉色 | 棕黃色至淺棕色，均勻一致 | 棕紅色至棕黑色，均勻一致 | 自然光線下，取適量樣品于白色瓷盤中，目視檢查 |
| 湯色 | 淡棕紅色 | 棕紅至深棕紅色 | 樣品按規(guī)定比例沖泡后，觀察液體顏色 |
| 氣味和滋味 | 具有正?？煽上銡?，無煙焦味、霉味或其他異味 | 具有正常可可香氣 (可能略帶焦香)，無煙焦味、霉味或其他異味 | 取少量樣品聞氣味，沖調(diào)后品嘗 |
| 組織形態(tài) | 干燥松散粉末，無結(jié)塊，無可見雜質(zhì) | 干燥松散粉末，無結(jié)塊，無可見雜質(zhì) | 目視觀察，用玻璃棒翻動(dòng)檢查 |
| 可可脂 (以干物質(zhì)計(jì)，%) | ≥20.0 (高脂)14.0~<20.0 (中脂)10.0~<14.0 (低脂) | ≥20.0 (高脂)14.0~<20.0 (中脂)10.0~<14.0 (低脂) | 索氏抽提法 (附錄 B) 或折光指數(shù)法 |
| 水分 (%) | ≤8.0 | ≤8.0 (輕堿化)≤10.0 (重堿化) | GB/T 5009.3 規(guī)定方法 (常壓干燥法) |
| 灰分 (以干物質(zhì)計(jì)，%) | ≤8.0 | ≤10.0 (輕堿化)≤18.0 (重堿化) | GB/T 5009.4 規(guī)定方法 (高溫灼燒法) |
| pH 值 | 5.0~5.8 | 6.8~8.0 (根據(jù)堿化程度) | 酸度計(jì)測(cè)定 (附錄 D) |
| 細(xì)度 (通過 0.075mm 篩，%) | ≥95.0 | ≥95.0 | 標(biāo)準(zhǔn)篩分法 (附錄 C) |
總砷 (mg/kg)：≤0.5（GB/T 5009.11）
鉛 (mg/kg)：≤0.5（GB/T 5009.12）
菌落總數(shù) (CFU/g)：≤100（GB/T 4789.2）
大腸菌群 (MPN/100g)：≤30（GB/T 4789.3）
霉菌和酵母菌 (CFU/g)：≤10（GB/T 4789.15）
致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)：不得檢出
原理：樣品經(jīng)處理后，用石油醚等有機(jī)溶劑回流提取，使脂肪溶解，蒸去溶劑后稱量脂肪含量。
操作步驟：
計(jì)算：可可脂 (%)=(m?-m?)/(m?×(100 - 水分 %)/100)×(m?為接收瓶質(zhì)量)
操作步驟：
計(jì)算：水分 (%)=(m?-m?)/(m?-m?)×(m?為稱量瓶質(zhì)量)
操作步驟：
計(jì)算：灰分 (%)=(m?-m?)/(m?×(100 - 水分 %)/100)×
操作步驟：
注意：天然可可粉 pH 值在 5.0~5.8，堿化可可粉 pH 值隨堿化程度增加而升高
操作步驟：
計(jì)算：細(xì)度 (%)=(m?-m?)/(m?×(100 - 水分 %)/100)×
第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu) , 標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè) , 國(guó)標(biāo)檢測(cè) , 檢測(cè) , 檢測(cè)中心
第三方檢測(cè)技術(shù)服務(wù)，涂料檢測(cè)服務(wù)，環(huán)境生態(tài)監(jiān)測(cè)，計(jì)量檢測(cè)服務(wù)
一般項(xiàng)目：環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)；生態(tài)資源監(jiān)測(cè)；土地調(diào)查評(píng)估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；終端計(jì)量設(shè)備銷售；計(jì)量技術(shù)服務(wù)；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；公路水運(yùn)工程試驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目）許可項(xiàng)目：檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；特種設(shè)備
安徽量科檢測(cè)技術(shù)有限公司是一家一站式檢測(cè)服務(wù)中心，為企業(yè)及個(gè)人用戶提供低成本、高效率、更便捷的檢測(cè)服務(wù)。 主要提供的服務(wù)有:環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)；生態(tài)資源監(jiān)測(cè)；土地調(diào)查評(píng)估服務(wù)；工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；終端計(jì)量設(shè)備銷售；計(jì)量技術(shù)服務(wù)；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；公路水運(yùn)工程試驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定；環(huán)保咨詢服務(wù)；環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)許可項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)；特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)；...