原產(chǎn)地湖南商品條形碼6930494200379 品牌飛龍衛(wèi)生許可證430500-000147 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)DB43/160-2004凈重150（g） 原料與配料黃豆、菜油、食鹽、香料、雞精保質(zhì)期180（天） 生產(chǎn)廠家邵陽(yáng)市久久食品廠儲(chǔ)藏方法常溫保存 生產(chǎn)日期見(jiàn)封口售賣方式包裝 特產(chǎn)是

產(chǎn)品描述

名稱：柴火臘干子 鹵豆腐 鹵香干湘菜 豆制品 武岡特產(chǎn) 湖南特產(chǎn)
配料：黃豆、菜油、食鹽 、香料

味道：鹵香味
規(guī)格：130g/包，100包/件
產(chǎn)品樣式：4片裝、真空包裝
制 作方法：鹵制、柴火煙熏
食用方法：切片涼拌或者蒸、炒皆可

特點(diǎn)：采用桂皮、八角等10多種鹵料鹵制后柴火煙熏而成，鹵香濃厚，富有嚼勁。

武岡鹵豆腐介紹
武岡是湘西南重鎮(zhèn)，是湖南通往廣西的門戶，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地。 這是一座具有2000多年歷史的山城，他有著豐富的地方飲食文化，鹵豆腐就是Zui值得炫耀的。 武岡鹵菜歷史悠久，素有"鹵菜之鄉(xiāng)"之稱。

制作方法：

1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水；將豆腐切成 1.2厘米厚的片。上述香料用紗布包扎好.

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí) 撈起瀝油

3.炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香 料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時(shí)左右，再加入味精。食用時(shí)取豆腐塊改刀裝盤， 澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成

4.豆腐經(jīng)冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，二則可使豆腐色澤潔白

5.豆腐以炸至金黃色為度，不宜太嫩或太老。

6.豆腐需以小火浸鹵入味。

制做鹵豆腐Zui關(guān)鍵的是鹵水的制做，據(jù)說(shuō)武岡鹵豆腐的鹵水是由好幾十味具有保健作用 的名貴中草藥等原料熬制而成。對(duì)這些制做鹵豆腐的老板來(lái)說(shuō)，鹵水的配方比他們的命根子還 要重要。這個(gè)配方都是由祖上傳下來(lái)，而且曾經(jīng)是傳男不傳女喲。

武岡鹵豆腐榮譽(yù)：

2002年，湖南衛(wèi)視《湘女出行》欄目組就專門到武岡采訪了鹵豆腐加工廠，開(kāi)始得到人們的 關(guān)注，開(kāi)始走出城門。

2007年1月，武岡被中國(guó)食品(5.3,-0.12,-2.21%)工業(yè)協(xié)會(huì)冠名為“中國(guó)鹵菜之都 ”。

為加大產(chǎn)品保護(hù)力度，2007年，武岡市政府向國(guó)家質(zhì)檢總局提出申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2008年10月22日，國(guó)家質(zhì)檢總局召開(kāi)了武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家技術(shù) 審查會(huì)。

與會(huì)專家認(rèn)為，武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝產(chǎn)品具有地域特色，尤其在國(guó)際市具有較高知名度 ，符合國(guó)家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，專家審查會(huì)全體同意通過(guò)。

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公司介紹
新派湘菜（邵陽(yáng)家家樂(lè)食品廠）是一家專業(yè)生產(chǎn)、銷售酒店特色菜和臘味的企業(yè)。
企業(yè) 以兩千年來(lái)的湘菜文化為依托；緊密結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)潮流；采用獨(dú)特的湘菜傳統(tǒng)生 產(chǎn)工藝（煙熏、鹵制、腌制等）；
堅(jiān)持“為消費(fèi)者提供健康美食”的原則（ 在業(yè)內(nèi)率先通過(guò)qs質(zhì)量安全認(rèn)證）；不斷創(chuàng)新，研制符合市場(chǎng)需求的特色產(chǎn)品。
公司擁 有臘味系列品牌“新派”和酒店原料品牌“農(nóng)家煙火”，所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品 因其豐富的種類、優(yōu)質(zhì)的原料、獨(dú)特的工藝，鮮美的味道深受消費(fèi)者喜愛(ài)，暢銷南北，覆蓋全 國(guó)。
主營(yíng)：
酒店特色菜、湘西臘味、豆制品、壇子菜、干貨、冷凍食品。
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湘菜介紹

湘菜，是我國(guó)八大菜系之一。擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。

湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。

其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘 、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；

臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用 優(yōu)質(zhì)原湯蒸；

炒則突出鮮、嫩、香、辣。

湖南菜系的共同風(fēng)味是辣味菜和臘味菜。

以辣味強(qiáng)烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產(chǎn)，是制作辣味菜的主要原料。

臘肉的制作歷史悠久，在我國(guó)相傳已有兩千多年歷史。

統(tǒng)觀全貌，則刀工精細(xì)，形味兼美，調(diào)味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤 。

“日夜江聲下洞庭”，隨著時(shí)代的前進(jìn)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，湘菜這朵奇葩，將會(huì) 開(kāi)得更加鮮艷奪目。

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